Castilla y León
Imagen del cartel anunciador de la Semana Micológica en Soria
Cappuccino de hongos con chantilly de queso, Mousse de boletus y relish de tomate, Tosta de queso trufado … son solo algunos de los productos que podremos degustar en Soria del 20 al 29 de Octubre

 

Viajar a Soria siempre es una delicia, encontrarse con esa Ciudad Castellana tan fácil de pasear, de conocer, de disfrutar es siempre de agradecer, pero si además te encuentras con que 45 establemientos hosteleros de Soria se unen para que podamos deleitarnos con las más diversas fusiones provenientes de sus fogones por 2€ cada tapa, hay que buscar cualquier excusa para visitarla del 20 al 29 de octubre.

Los hosteleros de Soria vuelven a dar un giro de 180º a sus creaciones gastronómicas en la décima edición de la Semana de la Tapa Micológica de Soria, que se celebra del 20 al 29 de octubre. Una de las citas gastronómicas más populares y punto de encuentro para los amantes de los sabores fungi. Este año no faltarán los boletus, las setas de cardo, las trompetillas de la muerte, los champiñones, rebozuelos, las trufas negras o los níscalos como ingredientes fundamentales de las tapas que este año se caracterizan por ser muy marineras y llenas de trampantojos.

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La Semana de la Tapa Micológica de Soria presenta un maridaje perfecto entre los sabores del mar y de la costa y el de los pinares y prados sorianos. Una propuesta atrevida, moderna y que no dejará indiferente a nadie. Enclave de setas y mar (con mejillones, cangrejo, gambas y albariño); Tapa de Humo (con boletus y cola de cangrejo); Rodolfo en la Laguna Negra (con gambas y langostinos); Vieira con boletus y anchoas del norte; Tapa La Perla (con cigalas, pulpo y perlas de percebe) o un Pañuelo de Salmón, atún y viera bien atado,… son algunas de delicias de setas marineras que han preparado en Soria.

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Pero la creatividad de los chefs sorianos ha ido mucho más allá y en esta décima edición encontramos verdaderos trampantojos micológicos, de esos que engañan visualmente. ¿Es un arroz meloso, un capuccino, un buñuelo de viento o un esponjoso muffin con merengue? No, son piñones, crema de setas, un bocadito de setas… Hay que probarlos para poder identificar ese sabor tramposo y exquisito con el que nos “engañan” a la vista los grandes hosteleros de Soria. Verdaderas propuestas gastronómicas de primer nivel tales como el Mini Cornete  de boletus, Muffin micológico o Panna cotta otoñal, entre otras.

La creatividad y la calidad de estos mico-aperitivos se han convertido en la marca de la casa de la Semana de la Tapa Micológica de Soria organizada por ASOHTUR (Asociación de Hosteleros de Soria) y que cuenta con la participación de 45 establecimientos de restauración de la provincia de Soria que demuestran la versatilidad de este producto. Delicatessen dulces, saladas, frías, calientes, trampantojos, nuevas tendencias culinarias, nada le faltan a estos platos no sólo dirigidos a los expertos en la materia sino también a todos aquellos que quieran acercarse a la micología y al precio de 2€.


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Ese afán por agradar a un amplio abanico de paladares es la gran responsabilidad de los profesionales de la cocina soriana que vuelcan toda su imaginación y su experiencia en estas deliciosas tapas. Un esfuerzo que tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la Mejor Tapa Micológica Provincial, Mejor Tapa Micológica Popular, Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio.


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La X Semana de la Tapa Micológica de Soria cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, la Junta de Castilla y León, Caja Rural de Soria y su Fundación Científica para la Dieta Mediterránea, CIFP La Merced y cervezas Amstel, patrocinador principal de este evento gastronómico popular de Soria.

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Lentejas con boletus y salmón, Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica, Torre de champiñones con gazpacho de melocotón, Mousse de boletus y relish de tomate, Tosta de queso trufado, confit de pato y perlas de trufa, Cappuccino de hongos con chantilly de queso y cacao ibérico… son solo algunos de los productos que podremos degustar en Soria del 20 al 29 de Octubre por 2€  en los  establecimientos que llevan a cabo esta Semana de la tapa micológica.