Fogons Corner
• Pieza estrella de la dieta mediterránea, las diferentes variedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen combinan a la perfección con todo tipo de platos

• Pieza estrella de la dieta mediterránea, las diferentes variedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen combinan a la perfección con todo tipo de platos

Cortijo de Suerte Alta, un aceite de oliva para cada plato

El aceite de oliva virgen, alimento por excelencia de la dieta mediterránea, se ha convertido en uno de los grandes pilares de la gastronomía de nuestro país. Combina a la perfección con todo tipo de platos elaborados de formas muy distintas y es cada vez más apreciado por sus exquisitos aromas y sabores. La última tendencia del aceite en la cocina, debido a la amplia variedad de olivos y sus distintas propiedades, impone el uso de un aceite determinado para cada tipo de plato. Precisamente, las almazaras, como en el caso de Cortijo de Suerte Alta, cada vez hacen mayores esfuerzos en producir mejores aceites, que pongan de manifiesto la riqueza de las distintas variedades de aceituna pensadas para usos diferentes en cocina.

En este ejemplo, la almazara cordobesa produce dos aceites amparados bajo la D. O. Baena; dos Virgen Extra de producción 100% ecológica, uno Picual y otro Coupage Natural (Picudo, Hojiblanco y Picual) que ponen el acabado insuperable a la elaboración tanto de platos fríos como calientes. En crudo, su aceite de oliva expresa todo su potencial de aroma y sabor. En caliente, el aceite Cortijo de Suerte Alta mantiene todas sus cualidades dietéticas y nutritivas, es ligero, sabroso y consigue ligar los sabores de los alimentos tanto en frituras, cocciones o confitados.
Cortijo de Suerte Alta Picual es idóneo para la cocina en caliente, frituras, asados,

El estudiante del I.E.S. Almeraya recibirá una beca para estudiar en Le Cordon Bleu. Recibió el premio de manos del reconocido cocinero Martín Berasategui

El almeriense Cristóbal Muñoz, Ganador del I Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Cristóbal Muñoz, estudiante del I.E.S. Almeraya (Almería), ha ganado la primera edición del Premio Promesas de la alta cocina, disputado el 7 de junio pasado en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. El jurado, presidido por Martín Berasategui y compuesto por el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, la periodista Rosa Rivas y tres chefs profesores de la Escuela, ha concedido el premio al joven almeriense, que destacó entre el resto de participantes.

Durante la final, los 10 aspirantes se enfrentaron

Cuatro sabores únicos para disfrutar solos o combinados, cualquier opción es perfecta porque ‘van’ con todo. Importada por The Water Company, ya enamora en nuestro país

Ledger’s, las tónicas más innovadoras refrescan tu verano

El verano está a la vuelta de la esquina y la tónica, servida muy fría, es la opción perfecta para refrescarse. Gracias a Ledger's Tonic, los que ya han empezado con la ‘operación bikini' podrán disfrutar de ese delicioso momento a cualquier hora del día, porque se trata de una tónica Premium fabricada con stevia, el edulcorante más sano y natural del mercado, además, no engorda. Sus cuatro sabores, únicos y pioneros en el mercado, están disponibles en los locales y restaurantes más exclusivos,

Los profesionales más importantes del sector de la hostelería en España estuvieron presentes en la feria. La cita dobla el número de visitantes y aumenta el número de expositores

Expo Foodservice 2013

Nuevo comunicado de nuestras amigas de www.mandalayeventosycomunicacion.com: Expo Foodservice 2013 cerró sus dos jornadas dedicadas a la hostelería y la restauración con más de 2.300 asistentes, el doble que en su edición anterior. Profesionales hosteleros y 62 expositores se dieron cita en Ifema dentro de un entorno profesional y dedicado a generar negocio. Además, en el espacio de negocio, se superaron las 1.200 entrevistas comerciales entre expositores y compradores invitados de las empresas de restauración y hostelería más

Low Vol Premium Drinks lanza una colección única y exclusiva de licores de baja graduación con el máximo sabor natural

The 15º

La empresa española, de sello gallego, se adapta con esta nueva gama a las nuevas tendencias de mercado, marcadas por el consumo responsable. Los licores The 15º acaban de nacer y lo hacen en la línea que marcan las últimas tendencias de mercado. Según los informes de la consultora británica International Wine & Spirits Research está aumentando la demanda de licores con baja graduación alcohólica, algo motivado, principalmente, por hábitos de vida más saludables y el endurecimiento de las normativas de tráfico.

En

  • Nueva apertura de Julián Duque

  • El conocido restaurador segoviano Julián Duque acaba de inaugurar un nuevo local en plena Plaza Mayor de Segovia, un proyecto que lleva su propio nombre -Restaurante Julián Duque- y que se suma a los otros cuatro espacios que posee en la provincia.

    Siendo cuarta generación de Maestros Asadores, en este nuevo restaurante no ha dejado de lado la tradición de la cocina castellana, el mimo hacia los productos de la tierra y el buen hacer en los asados y

  • Las novedades del Vino español, se presentarán en China y Hong Kong

  • NUEVO VINO 2013, uno de los cinco Concursos Internacionales, oficiales del calendario español, ha sido requerido por varias asociaciones de importadores asiáticos, de sumilleres y jueces vinícolas, para presentar la primicia de los vinos españoles.

    La presentación oficial se celebrará en Octubre, haciéndolo coincidir con las ferias internacionales, Intl. Wine & Spirits de Hong Kong y INTERWINE de Guangzhou.La cata final del Concurso

  • Cocina “Marca España”

  • Nuestro amigo, el brillante y polifacético periodista Juan Manuel Iglesias, Director General, Vicepresidente de Relaciones Externas de la Selección Española de Cocina Profesional Asociation, Presidente de la Asociación Española Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica, CEO La GastroRed, nos informa de las noticias siguientes:

    La Selección Española de Cocina Profesional, «La Roja de la Cocina», exhibiendo

  • El Mercado de San Miguel celebra su Centenario de la mano de La Orquesta Vegetal de Viena

  • Ayer vivimos una tarde inolvidable, engastada en las celebraciones de los (primeros) cien años del Mercado de San Miguel. Cumple su primer siglo y ha querido celebrarlo por todo lo alto con un exclusivo y original concierto a cargo de la Orquesta Vegetal de Viena, que interpretó ayer por la tarde varias piezas musicales con unos instrumentos nada usuales, creados con diferentes vegetales adquiridos en el propio mercado.

    El Mercado de San Miguel es el único

  • Vailima o el espíritu del té, ultra chic espacio teífero del selecto barrio de Salamanca (2)

  • El exótico nombre de la tienda, que etimológicamente recuerda a la palabra vainilla, no es un homenaje a la fragante especia, sino un personal reconocimiento a uno de los autores preferidos de la muy viajada Clara, Robert Louis Stevenson, escritor escocés mundialmente conocido por dos de sus obras: "La Isla del Tesoro" y "El extraño caso del Doctor Jekyll y Mr. Hyde". Trotamundo y defensor de los aborígenes de Samoa, el literato terminó sus días

  • Vailima o el espíritu del té, ultra chic espacio teífero del selecto barrio de Salamanca (1)

  • Eres "te-ófilo"? ¿Necesitas distanciar-té del mundanal ruido, disfrutar de una privilegiada pausa relax en un espacio gourmand, gourmet, deliciosamente vintage, en pleno corazón del bullicioso Madrid, mientras unas aromáticas volutas de té, celeste desde sus albores, rodeadas de maravillas crujientes, mullidas o cremosas acarician tu paladar y te trasladan a latitudes exóticas?

    La sabiduría de los refranes dice que "se bebe té

  • El infinito mundo de las manzanas

  • Del 24 al 26 de mayo, la capital de Tirol del Sur, Bolzano, se convertirá en el centro de un espectáculo gastronómico único: el Festival del Gusto Alto Adige. Durante tres días se darán a conocer los productos típicos de la zona alpina italiana, como los vinos, los quesos, las carnes y las manzanas. Marlene® estará allí como

  • Women’ Night, los últimos viernes del mes en Wogaboo

  • Los restaurantes Wogaboo (www.wogaboo.com) acaban de lanzar las Women' Night, una iniciativa pensada especialmente para ellas y que se pone en marcha los últimos viernes de cada mes.

    Reserva ese día para salir con amigas y la cena en Wogaboo os costará la mitad. ¡Así de sencillo! Pero hay más... si también se apuntan los chicos y sois

  • El restaurante Abades Triana reabre su espectacular terraza sobre el río Guadalquivir

  • Llega el buen tiempo, y con él, la temporada de terrazas, que si en el resto de España puede aún demorarse un poco, en Andalucía ya está a punto. Y sin duda, una de las más espectaculares de Sevilla es El Mirador de Abades Triana, espacio gastronómico liderado en cocina por Elías del Toro, junto a Francisco Gayurt en sala y la sumiller

  • Gran Aceptación del Menú de Alta Costura Rougié en el Palacio de Fortuny de Madrid

  • El Menú de Alta Costura Rougié que, durante los días 18, 19 y 20 de abril, se sirvió en el restaurante del Palacio de Fortuny de Madrid resultó todo un éxito de crítica entre las numerosas reservas de mesa que se gestionaron para todo el fin de semana. No en vano, según comentarios generales "el menú ha resultado todo un éxito,

  • Elogio de los Mercados: Quintaou (Anglet, Pireneos Atlánticos, Francia)

  • Encanto a raudales, exquisito arte de vivir, playas de finísima arena dorada, buena mesa y mejor gente. Así es el diminuto, coqueto y florido Anglet (*), perteneciente al espléndido departamento galo de los Pirineos Atlánticos. Dicha comuna de la dulce Aquitania, mecida por el bravo Atlántico, ostenta 38.000 almas, un panorama excepcional y por su especial

  • Monkey 47, la ginebra que salió de la Selva Negra

  • Monkey 47(www.monkey47.com), la ginebra que salió de la Selva Negra. La curiosa historia de este exclusivo destilado, con mucho sentimentalismo y aún más especias, merece ser contada. Porque suena bien y sabe mejor. Pero, ¿hay monos en dicha selva? Y, ¿por qué 47?

    Todo comenzó con la aparición de una caja de madera que contenía

Marie-José Martin Delic Karavelic
Marie-José Martin Delic KaravelicNiza, Francia, 1951, Por tradición familiar y gusto personal orienté muy temprano mis intereses intelectuales hacia la cruel, fabulosa e instructiva historia del hambre y de la alimentación, tan penosa desde el encontronazo de Dios con la rebelde Eva y la consiguiente última maldicción bíblica. Es evidente que bajo cualquier latitud, el fundamental y primoroso papel del alimento es satisfacer una acuciante necesidad fisiológica cotidiana, el hambre. Empero los contrastes climáticos y recursos naturales modelan el patrimonio identitario de cada pueblo, determinan su territorio, progreso, estructura social... Y nunca olvidar lo que George Bernard Shaw dijo: "No hay amor más sincero que el amor a la comida".
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