El Bao Bun es un pan de origen taiwanés que se ha convertido en la última tendencia del street food en Europa y Estados Unidos. Se trata de un pan cocinado al vapor, relleno de carne o verduras, que también se sirve en los restaurantes más punteros.
El restaurante Lúbora los incorpora en su nueva carta, adaptándolas al producto de temporada y dándole un toque ibérico: Bao bora, con chipirón, crema de cebolla tostada y su tinta; y Bao lua, con foie, ibérico, trufa y huevo frito, son sus propuestas.
Además, el chef Raúl Harillo incorpora otras novedades a la carta de Lúbora, como Steak tartar a las 3 mostazas en tosta de maíz, Canelón de cordero lechal al curry rojo y ají panca o Sopita de crustáceos «estilo ramen» con shichimi togarashi; manteniendo, eso sí, algunos de los platos estrella del restaurante (como los Callos a la madrileña «con mucho morro» o el Desierto de foie mi-cuit, oasis del sur) platos que, aunque Lúbora tan solo cuenta con unos meses de vida, se han convertido ya en los clásicos del restaurante.