El torero Oscar Higares, ha presentado la nueva pizza elaborada a base de rabo de toro del restaurante Kilómetros de Pizza. Con capote en mano, Higares ha presentado la nueva creación del chef Jesús Marquina, cuatro veces campeón mundial de elaboración de pizzas. La pizza ‘Matador’ está hecha a base de mozzarella, rabo de toro estofado en su jugo y patata.
Una propuesta taurina que rinde homenaje al mundo del toro y a las festividades de San Isidro. «La masa de esta pizza es muy especial porque lleva una fermentación de 60 horas que aporta menos carbohidratos», declara el chef sobre la elaboración. Además añade que: «es un proceso de más de tres día para poder comer una auténtica pizza gourmet, ya que ponemos el jugo del rabo estofado de forma tradicional en su propia gelatina durante 10 horas».
Para conseguir que el cliente se sienta de verdad en un ambiente totalmente taurino, la pizza ‘Matador’ se sirve acompaña de una bota de vino de cuero tinto roble, la bebida típica de las corridas. Kilómetros de Pizza aporta con esta incorporación a su carta su grano de arena a esta fiesta de la cultura española.
