Científicos de la Universidad de Jaén (UJA) han demostrado los beneficios de una dieta rica en aceite de oliva virgen extra (AOVE) como modulador de la microbiota intestinal, en comparación con los efectos de una dieta enriquecida en mantequilla, que desarrolla en mayor medida factores implicados en el síndrome metabólico.
El estudio, realizado en ratones y publicado en la revista Plos One, surge del trabajo previo en torno a la comparación del aceite de oliva y otras grasas para analizar su papel diferencial en el desarrollo de obesidad e hipertensión, dos de los factores ligados al síndrome metabólico.
«En nuestros estudios anteriores las diferencias más marcadas con el AOVE -una grasa de origen vegetal, monoinsaturada y con un elevado nivel de polifenoles- las presentó la mantequilla -una grasa saturada de origen animal que contiene colesterol-«, argumenta como principal razón para elegir la mantequilla Isabel Prieto, responsable del grupo Neuroendocrinología y Nutrición de la UJA.
Según este estudio, la mantequilla aumenta el número de proteobacterias intestinales, lo que se relaciona con un aumento de la insulina en sangre y la presión arterial
Además, como apunta Magdalena Martínez Cañamero, otra de las autoras, «existe la cuestión social añadida de los tipos de patologías presentes en Centroeuropa, donde la mantequilla ha sido la grasa utilizada por antonomasia para cocinar, y en la zona mediterránea, donde se ha usado habitualmente el AOVE para ese fin».
Fuente original: SINC/Leer más
