¿Se pueden volver a congelar los alimentos descongelados previamente? ¿Pierden la verdura y el pescado las vitaminas cuando se refrigeran? ¿Es posible congelar las legumbres?
¿Cuál es el recipiente más adecuado para guardar la comida en el congelador de la nevera? ¿Cuándo caduca la comida congelada? La bióloga Alicia Aguilar, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC, aclara estas y otras dudas y desmonta los mitos sobre los procesos de congelación y descongelación de la comida, según recoge mujerhoy.
Guía práctica para congelar y descongelar alimentos
Es mejor comprar el pescado directamente congelado que comprarlo fresco y congelarlo.
Congela el pan fresco y recién comprado.
En el caso de la fruta y la verdura, y también de las legumbres crudas (habas, guisantes, etc.), es recomendable escaldarlas previamente (sumergiéndolas en agua a 100 °C durante 1 o 2 minutos) y enfriarlas rápidamente antes de congelarlas.
Congela los alimentos en recipientes adecuados, tapados y rotulados con la fecha de congelación.
No uses plástico, usa recipientes de cristal: son resistentes a los cambios de temperatura, permiten que la comida se pueda calentar al baño maría o en el microondas y se pueden reutilizar y limpiar mejor.
Las bolsas de congelación también sirven, especialmente para algunos alimentos frescos (no cocinados).
El proceso de descongelación de los alimentos debe realizarse por refrigeración, es decir, pasándolos del congelador a la nevera y dejándolos en él 24 horas
