Leche merengada- Receta del libro escuela de cocina navarra «El Bosquecillo»
Ingredientes: 1/2 litro de leche 1 cucharadita de maicena 200 g. de azúcar Canela en polvo Ralladura de limón 4 claras de huevo Nota: A la hora de servir hará falta 3/4 de litro de leche fría. Modo de hacerlo: Poner a cocer la leche con el aroma de canela y limón, más 150 g. de azúcar. Cuando hierve se añade la maicena disuelta en una cucharada de leche fría. Se agita un poco hasta que rompa