Marie José Martin Delic Karavelic

Marie José Martin Delic Karevelic, (Niza, Francia, 1951) Por tradición familiar y gusto personal orientó muy temprano sus intereses intelectuales hacia la cruel, fabulosa e instructiva historia del hambre y de la alimentación. Autora del blog ‘Fogon’s Corner’, una esquina gastronómica en Periodista Digital, poblada de genios, figuras, anécdotas, cocina de palacios y grandes hoteles del mundo mundial.

Copita de salmorejo y Ganache de foie gras

Una vez más, Rougié presenta una nueva receta original que conjuga un plato representativo de la cocina mediterránea con la exquisitez de la cocina francesa, bajo la forma de una "Copita

Redondo de pavo relleno y asado

¿Poco tiempo y convites a la vista? Intente ese redondo de pavo que se hace en un santiamén. Aparte de dietético, es sabroso,ligero y poco oneroso. Precalentar su horno a 200º.

Arroz para todos en Al-cocer Gastrospacio

Suculentas noticias de parte de Aires News Communication. ¿Aún sigues pensando cuál es tu grupo de arroz? En Al-Cocer Gastrospacio (C/Alberto Alcocer, 42. Madrid. Tel. 91 457 27 57.
Ron de Jeremy: la unión de dos leyendas

Ron de Jeremy: la unión de dos leyendas

Otra excelente sugerencia de Aires News Communication: Ron de Jeremy llega para convertirse en la apuesta más "picante" de The Water Company (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. www.thewatercompany.com),
Ideas para enamorarse

Ideas para enamorarse

Regalos para decir ‘Te quiero': así es la sugerencia de nuestra amiga Isabel Aires, de Aires News Communication COSQUILLEARTEGarcía de Paredes, 33. Madrid. Tel. 91 591 78 68. Luis Heintz,
Tradición ‘Judía’ en Los Galayos

Tradición ‘Judía’ en Los Galayos

Acompañan al hombre desde hace siglos y llegaron a España con Cristobal Colón, quien quedó prendado de ellas en el Nuevo Mundo. Son las judías y sus múltiples

Manjares nacidos de la necesidad: el crujiente crumble

En tiempos de crisis, hambre y escasez agudizan el ingenio.  Durante esas épocas convulsas, lujo y refinamientos comestibles suelen desaparecer en combate, por lo menos para el pueblo llano.
Pasta de finde: galletas de crema de marrón, nata, cacao y canela

Pasta de finde: galletas de crema de marrón, nata, cacao y canela

El mercurio anda de capa caída y unas galletas home made, con sabor estacional, serán más que bienvenidas ese frío finde. Fáciles de realizar y muy sabrosas, se hacen mezclando en el vaso de la batidora 100 gr. de mantequilla con 200 gr. de harina blanca, 50 de azúcar blanco en polvo, una pizca de sal y una cucharadita de canela en polvo, otras 2 de licor de

Finde con sabor a brick de pescado, bechamel, nueces, nuez moscada y espinacas

El contraste crujiente-mullido goza siempre de una gran aceptación en el ranking de nuestras preferencias culinarias. En ese finde húmedo y gris, preparar un reconfortante platito con la cómoda y refinada pasta brick será de lo más agradable. Para ello necesitarás poco tiempo, medio kilo de merluza despojada de su piel, hueso central y espinas (o pescadilla);

Nuevo Wogaboo en Xanadú

Los restaurantes Wogaboo (www.wogaboo.com) no dejan de anunciar nuevas aperturas en Madrid, Comunidad en la que se afianza con un total de 17 locales hasta la fecha. Siendo 5 de ellos restaurantes matriz, ya son 12 las franquicias firmadas desde que se lanzaran con esta aventura hace tan solo un año. El último de los locales acaba de abrir sus puertas en el Centro Comercial y de Ocio
LOS CLIENTES DE AIRES NEWS SE VAN DE GASTROFESTIVAL

LOS CLIENTES DE AIRES NEWS SE VAN DE GASTROFESTIVAL

Así, por 25 € podrá comerse en Los Galayos, Surtopía y Café de Oriente Museo del Traje; Fuku y La Panamericana son más presumidos y se apuntan al Gastrofashion; el cóctel Bankers Martini es la propuesta de O´Clock y en Gastrosalud... relax con Cosquillearte Pasadas las fiestas navideñas, parece que el primer mes del año sólo
EXPIRIT.ES: exclusividad y calidad al mejor precio

EXPIRIT.ES: exclusividad y calidad al mejor precio

Pensado para los más sibaritas y para los aficionados al buen comer; para los amantes de las bebidas más originales o simplemente para quienes quieren convertirse en el perfecto anfitrión. En definitiva, para aquellos que buscan exclusividad al mejor precio nace Expirit (www.expirit.es) el club gourmet de venta flash, es decir, un portal que ofrece a diario campañas de tiempo

Original Hamburguesa Ibérica de la mano del Chef Sergio Fernández y los productos La Chinata

La Chinata se complace en lanzar una nueva creación gastronómica elaborada por el renombrado Chef madrileño Sergio Fernández que en esta ocasión nos sorprende con una singular Hamburguesa de Carne Ibérica, para cuya confección se ha servido de varios productos de la firma extremeña, a saber la Fritada de Cebolla y Pimiento Caramelizada, la sal
Raviolis de Foie a la crema con setas y verduritas, una receta para todos los bolsillos

Raviolis de Foie a la crema con setas y verduritas, una receta para todos los bolsillos

Una vez más, Rougié se complace en presentar una nueva receta original, a saber, "Raviolis de Foie a la crema con setas y verduritas", una creación exclusiva que, elaborada por los consejeros culinarios de la firma en España, Marc Grañó y José Luis Paz, saca partido de los Raviolis de Foie Gras de la firma gala. Este producto es de una gran utilidad

El Museo del Traje da la bienvenida al Café de Oriente

Hay sinergias buenas y otras redondas. El emblemático Café de Oriente, conocido desde 1983 por su buen hacer, y localizado en un marco incomparable como la céntrica Plaza de Oriente, se une ahora a uno de los edificios más vanguardistas de la capital, el Museo del Traje (Avd. de Juan de Herrera, 2. Madrid. Tel. 91 550 20 55. http://grupolezama.es/portal/cafe-de-oriente-museo-traje/home).
Comienza la Tercera Temporada de los Cursos Monográficos de WWW.ESTUDIAHOSTELERIA.COM

Comienza la Tercera Temporada de los Cursos Monográficos de WWW.ESTUDIAHOSTELERIA.COM

Después de las uvas llega por fin el año nuevo, cargado de ilusiones, energías renovadas y deseos por cumplir. Es momento de planificarse y reservar tiempo para uno mismo y para nuevas aficiones. Por eso, ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (www.estudiahosteleria.com) presenta el calendario de cursos para los primeros meses de 2013 en su sede de Madrid, en la

Kerala+Klimt+Kube, 3 Locales, 5 Copas para recibir 2013

Los promotores de los premium club Kerala Castellana, Klimt y Kube tienen una propuesta diferente para la próxima noche de Fin de Año. Tú decides si pasas la noche en uno de los espacios, en dos o en los tres, ya que gracias a su cercanía han diseñado una tarjeta que te permite total libertad. Por 55 euros tendrás 5 consumiciones para disfrutar en el local
Puro placer: Gin Gold 999.9, el nuevo oro líquido

Puro placer: Gin Gold 999.9, el nuevo oro líquido

A principios del siglo XX, durante unas excavaciones en la región de la Alsacia, se encontró un yacimiento con varios objetos antiguos, entre los cuales había un pequeño alambique de oro. Tras comprobarse que estos carecían de valor histórico, se pusieron a la venta. Uno de los compradores, un hombre aficionado a la destilación de alcoholes, se enamoró
Fogones navideños: bricks especiados

Fogones navideños: bricks especiados

Canela, pistachos, una pizca de curry, un dedito de vainilla y más sorpresas deliciosas componen ese brick de pollo que hará las delicias de sus convites. Proporciones previstas: para seis personas, contando dos bricks por convite. Precalentar su horno a 200º. En un cuenco, depositar 600 gr. de carne de pollo despojada de su piel y cortada en finas tiras muy llanas. Mezclarla con
Flanes de chocolate

Flanes de chocolate

Incondicionales del divino Theobroma, a sus espátulas, vamos a confeccionar una delicia mullida, untuosa, maravillosa, que cubrirá  nuestras ansías de cacao y necesidades de potasio, excusa clásica y escapatoria para satisfacer nuestra adicción favorita. En el vaso de la batidora, mezclar unos cinco minutos 150 gr. de azúcar blanco con seis yemas de huevo,
Rougié al habla con el Chef Mario Sandoval

Rougié al habla con el Chef Mario Sandoval

Considerado uno de los referentes del panorama gastronómico nacional, Mario Sandoval al frente del Restaurante Coque, formó parte del elenco de ponentes que asistieron a la pasada edición de la Feria San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala, en la que participó en uno de los eventos patrocinados por Rougié, "La Grande Bouffe 2012". Para tal fin elaboró

Esta Navidad, las tarjetas de Cosquillearte tienen premio

Confiar en COSQUILLEARTE implica un segundo con la piel de gallina o un escalofrío, una emoción, un recuerdo... Porque se miman los sentidos. Esta Navidad, además del premio para el bienestar cuerpo-mente que suponen sus sesiones, un gran sorteo hará que las emociones se dupliquen, tripliquen o incluso puedan compartirse regalando a otros. Para todas las personas que compren
Ángel León publica su primer libro, a todo color y desde el corazón

Ángel León publica su primer libro, a todo color y desde el corazón

Quienes le conocen afirman que es una mente inquieta y constatan que su trayectoria de éxitos no ha hecho más que empezar. Tras mucho navegar, Ángel León plasma ahora su historia en papel junto a sus investigaciones y recetas. Entre la bahía de Cádiz y la Andalucía de enfrente hay un mensaje página tras página: peces, ilusiones, tripulación
En estas Fiestas… Rubaiyat para llevar

En estas Fiestas… Rubaiyat para llevar

Disfrutar de los mejores platos típicos navideños, con sello Rubaiyat, sin tener que cocinar o moverse de casa ya es posible. El grupo Rubaiyat acaba de estrenar un servicio por encargo de capones, pavos y cochinillos, de cara a las próximas fiestas, con el fin de ofrecer lo mejor de su cocina a sus clientes. Tres productos estrella de granja, naturales y preparados al momento,
Polvorones y Mantecados de Almendra La Chinata

Polvorones y Mantecados de Almendra La Chinata

Con motivo de las inminentes festividades navideñas, La Chinata se complace en lanzar al mercados sus Polvorones y Mantecados de almendra, dos productos tradicionales confeccionados con materias primas de calidad y que tienen como denominador común la utilización del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la firma extremeña. Elaborados desde hace siglos ambos dulces se han
Un postre sensacional: tarta de piñones, almendras, melocotón y canela

Un postre sensacional: tarta de piñones, almendras, melocotón y canela

¡Qué apetitoso, verdad! Esa maravilla, de fácil realización e inmediata devoración, cuyas proporciones están previstas para seis personas, sólo necesita media hora de preparación. Precalentar su horno a 200º. Enmantequillar el fondo de una tartera grande. Descongelar 300 gr. de masa brisé, depositarla en la tartera, distribuir 100 gr.

Rougié foco de atención del Congreso Murcia Gastronómica

De la mano de uno de sus distribuidores, Rougié estuvo presente en la feria Murcia Gastronómica, un congreso culinario organizado por el diario La Verdad, que se celebró del 23 al 26 de noviembre en el anexo del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas. Durante cuatro jornadas el centro acogió a miles de asistentes a un evento donde se dieron cita diez cocineros
Suculentos bocados para estas Navidades

Suculentos bocados para estas Navidades

De cara a las próximas festividades navideñas, La Chinata se complace en presentar tres platos gourmet ya elaborados con productos de primera calidad, a saber, Carrilleras de Buey, Cochinillo y Pierna de Cordero Lechal, propuestas elaboradoras con el mejor aceite de oliva virgen extra de la firma extremeña. Recetas tradicionales, respetando las materias primas y producidas con
Castillo de San Diego, el vino blanco más vendido de España, presenta su cosecha 2012 de cara a la Navidad

Castillo de San Diego, el vino blanco más vendido de España, presenta su cosecha 2012 de cara a la Navidad

Castillo de San Diego responde, cada año, al privilegio de ser el primer vino blanco de Andalucía, pero también a la responsabilidad de ser el vino blanco más vendido de España. Cada cosecha está a la altura del reto que le marcan los consumidores, un compromiso que se reinventa con cada añada y que adquiere unos matices muy especiales cada Navidad,
Delicias estacionales: la piña

Delicias estacionales: la piña

¿Os apetece un "cóctel" de gambas, piña y aguacate? Que se apunten los más desastres, triunfarán con esa fácil receta, de perfecto y equilibrado sabor. Prevista para cuatro personas, suele consumirse como entrante y en copas de vidrio. Cortar cuatro aguacates en dos, retirar su hueso central y rociar el interior con gotitas de limón natural para evitar
Osso bucco con aromas de naranja, moscatel y pimienta de Espelette

Osso bucco con aromas de naranja, moscatel y pimienta de Espelette

Dos mil años antes de nuestra era ya florecían los olorosos naranjos sobre el planeta Tierra. Uno de sus usos culinarios más exquisitos es, desde luego, ese osso bucco revisitado.  Tamizar 200 gr. de harina, enharinar sus manos y un kilo de jarretes de ternera con sus preceptivos huesos. Sacudir suavemente carne y huesos para eliminar los grumos adheridos. Depositar el conjunto
Suflé exótico de coco y limón

Suflé exótico de coco y limón

El invierno asoma la patita y nos deja un finde helado, ideal para preparar un delicado soufflé ya descrito en 1829 y en suelo galo como un "manjar ligero hecho de materia harinosa y cocido en horno de campo". Mofletudo, irresistible, dorado y oloroso, tronaba tal trofeo comestible entre flores y plateada cubertería de las casas pudientes, sobre el impoluto mantel de encaje reservado
Viena inaugura en Pedralbes su local más emblemático en Barcelona

Viena inaugura en Pedralbes su local más emblemático en Barcelona

La cadena de restauración Establiments Viena S.A ha inaugurado esta mañana un nuevo establecimiento en el centro comercial Pedralbes Centre. En el acto de inauguración, el Consejero Delegado y Director General, el Sr. Marc Siscart, ha explicado la importancia de este nuevo local para la empresa. Se trata de un local de referencia para la cadena ya que por su ubicación permite

¡¡Las manzanas atacan de nuevo!!

Las cinco variedades más conocidas de la famosa fruta alpina se presentan como la opción para alegrar las comidas o las cenas especiales en estas fechas. ¿Cómo? Solas, para decorar, o en atractivas recetas para deleitar a todos los paladares, como la Schmarren, una tortilla dulce, típica de la región italiana de Alto Adige/Südtirol. ¿Acaso te vas

Propuestas de Navidad 2012

Nuestra amiga Sofía de la Cierva, de Mandalay, nos comunica las sabrosas propuestas navideñas suyas: ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA, CORTIJO DE SUERTE ALTAElegante pack de madera con las dos referencias de la almazara cordobesa Cortijo de Suerte Alta. Contiene dos botellas de 500 ml. COUPAGE NATURAL: Elaborado con aceitunas procedentes del olivar más antiguo de la finca, de 85 años.
LA D.O. LA MANCHA ENTREGA SUS PREMIOS SOLIDARIOS “JÓVENES 2012” EL PRÓXIMO LUNES EN MADRID

LA D.O. LA MANCHA ENTREGA SUS PREMIOS SOLIDARIOS “JÓVENES 2012” EL PRÓXIMO LUNES EN MADRID

Son jóvenes y han destacado especialmente en algún área durante este año 2012. La nadadora olímpica Mireia Belmonte; el jugador del Real Madrid de Baloncesto, Nikola Mirotic; la actriz Michelle Jenner; los actores Jordi Coll y Loreto Mauleón, y el Programa "La Voz" reúnen estas características y por eso han sido elegidos como destinatarios de
Novedad Rougié: Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas

Novedad Rougié: Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas

Rougié se complace en presentar su "Foie Gras de Pato con cáscaras de Yuzu confitadas", una innovadora apuesta gastronómica, que surge fruto de la continua inversión de la firma francesa en el descubrimiento de nuevos horizontes y sabores que maridar con la calidad de la materia prima de sus productos. El Yuzu se presenta como el fruto cítrico más usado en

Una Navidad sabrosa y sin complicaciones

HERMENEUS, del campo a casa en un solo click o charlando con el productorwww.hermeneus.esEs un mercado virtual que pone en contacto directo al productor con el comprador sin intermediarios. Es una web dotada de inteligencia que facilita que los usuarios descubran nuevos productos, presentándoles sugerencias basadas en sus preferencias y gustos, así como en su localización geográfica.
Navidad de restaurante

Navidad de restaurante

BRUCCULINOTrafalgar, 17-Madrid (91 445 85 39)Ignazio Deias recrea el ‘ambiente' de una trattoria de mediados del siglo XX a través de su oferta gastronómica. Recetas de la mamma, embutidos y quesos desconocidos, desayunos caseros y, por supuesto, vinos y cervezas artesanales. Todo 100% italiano. Tres menús especiales para estas Navidades: Andando a Trapani, Andando a Napoli

Una Navidad para sorprender, con originales regalos a familiares y amigos. Son para todos los gustos, pasando por obsequios gourmet hasta cosquillas relajantes

Nuestra amiga Isabel Aires y su equipo nos indican los regalos ideales para esas Navidades, que se beben o casi...FENTIMANS, regala la única tónica fermentadawww.fentimans.comLa tónica es el refresco de moda y ésta en concreto conquista por su singular proceso de elaboración, es decir, la fermentación de las hojas y raíces de lemon grass (limoncillo),
Delicias de pollo especiado

Delicias de pollo especiado

Los platos especiados (con precaución) no tienen razón de reñir con los paladares delicados. Para muestra, esa receta, prevista para cuatro personas. En una sartén de grandes dimensiones y tres cucharadas de mantequilla salada, dorar cuatro muslos de pollo de granja, a fuego muy manso. A continuación, añadir dos clavos de olor, una hojita de laurel, dos cucharadas
Recetas de finde: Flanes de mascarpone, hierbas aromáticas y zanahorias

Recetas de finde: Flanes de mascarpone, hierbas aromáticas y zanahorias

Con un liviano aporte energético (unas 35Kcal/100gr) y un beneficioso efecto anti oxidante gracias a su ingente riqueza en provitamina A, la famosa carotena, la zanahoria es una de las hortalizas más preciadas para nuestra salud. En 25' vamos a confeccionar unos riquísimos flanecitos, las proporciones están previstas para seis personas. Untar 6 flaneros de unos 12cm, reservarlos
Brucculino se traslada a los años ‘50

Brucculino se traslada a los años ‘50

Brucculino (Trafalgar, 17-Madrid. 91 445 85 39) no cambia de nombre, ni de dirección pero sí de sabores. Son nuevas propuestas que trasladan al comensal a las trattorias de los años 50. Ignazio Deias, sardo afincado desde hace más de una década en Madrid, centra ahora toda su energía en este restaurante para conquistar todos los paladares. ¿Cómo?
Ecos de la Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes

Ecos de la Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes

Celebrada a comienzos del presente mes de Noviembre, en el Restaurante Las Redes de la Localidad cántabra de San Vicente de la Barquera, la Cena Maridaje de Productos Rougié logró reunir, alrededor de una mesa, a cerca de una treintena de profesionales de la hostelería de la región. La cita consistió en la degustación de una serie de recetas con el Foie
Apertura Kerala Castellana

Apertura Kerala Castellana

Kerala, uno de los premium club más exclusivos de Madrid, acaba de trasladarse a pleno Paseo de la Castellana, nº 153 (Teléfono: 91 173 52 67). Nuevo espacio, nueva ubicación, mismo concepto. En su mejorada ubicación continúan ofreciendo una completísima carta en bebidas premium y el mejor ambiente. El espacio, relajante y cuidado, es capaz de trasladar
¿Qué hacer con... ciertas sobras de la nevera?

¿Qué hacer con… ciertas sobras de la nevera?

Los restos de quesos, fiambres, pollo, pescado o queso pueden perfectamente acomodarse en brick, esa delgadísimas obleas, cuya crujiente versatilidad y sabor neutral, una vez probados, disparan imaginación y apetitos. Entre sus múltiples posibilidades culinarias, una sugestión golosa para agenda estresada y estómagos exigentes, que se confecciona de esa sencilla manera:
La Chinata celebró el pasado fin de semana la Convención de Oleotecas

La Chinata celebró el pasado fin de semana la Convención de Oleotecas

Los pasados 18 y 19 de Noviembre los responsables de las 28 Oleotecas de La Chinata distribuidas por todo el país se dieron cita en Plasencia, en la sede de la firma extremeña, con motivo de una convención de empresa donde tuvieron tiempo para compartir sus experiencias e inquietudes al frente de sus respectivos establecimientos. Durante la jornada dominical, desde La Chinata organizaron
Novedad Rougié 2012

Novedad Rougié 2012

Tanto los sectores de la hostelería, restauración y catering, como las tiendas especializadas, cadenas delicatesen y charcuterías encontrarán un nuevo aliado con el que imprimir su sello distintivo a sus respectivas ofertas gastronómicas, con las Ficelles de Foie Gras de Pato de 125 gramos, un original producto Rougié ahora disponible con un peso neto reducido
Bodegas Barbadillo, presente en la Cumbre Iberoamericana de Cádiz

Bodegas Barbadillo, presente en la Cumbre Iberoamericana de Cádiz

Bodegas Barbadillo ha tenido un papel protagonista en las principales citas gastronómicas de la Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno celebrada en Cádiz, el acontecimiento más importante de cuantos se celebran esta ciudad con motivo de la conmemoración del Bicentenario de la Constitución de 1812 y que está logrando una amplísima repercusión
Hermeneus, del campo a casa en un solo click

Hermeneus, del campo a casa en un solo click

¿Cansado de no saber de dónde proceden los alimentos que comes? O lo que es peor, de comprar tomates, por ejemplo, que no saben a nada y por los que has pagado un dineral o no encontrar unos huevos como los del pueblo o... habría un sinfín de opciones negativas, pero a partir de ahora se puede hablar en positivo ya que tienen solución. Se llama Hermeneus (www.hermeneus.es),
Plumcake anaranjado

Plumcake anaranjado

Con los primeros frescores es importante hacer acopio de vitamina C y mejor todavía en forma de suculento plumcake, cuyas proporciones están previstas para seis personas. En un bol mediano, poner a remojar 100 gr. de pasas de corinto en dos copitas de ron oscuro. Cortar en daditos diminutos 200 gr. de fruta confitada, reservar. En un cuenco profundo, mezclar cuatro huevos, un zumo de