Marie José Martin Delic Karavelic

Marie José Martin Delic Karevelic, (Niza, Francia, 1951) Por tradición familiar y gusto personal orientó muy temprano sus intereses intelectuales hacia la cruel, fabulosa e instructiva historia del hambre y de la alimentación. Autora del blog ‘Fogon’s Corner’, una esquina gastronómica en Periodista Digital, poblada de genios, figuras, anécdotas, cocina de palacios y grandes hoteles del mundo mundial.

100 Pastas del mundo en los Restaurantes Wogaboo

100 Pastas del mundo en los Restaurantes Wogaboo

Los restaurantes Wogaboo (www.wogaboo.com) pueden presumir desde ya de contar con la más amplia carta de pastas del mundo, una selección que deja en manos del cliente la posibilidad de diseñar
Mentidero & Gin

Mentidero & Gin

Novedades para uno de los clásicos en el panorama restaurador de la capital: El Mentidero de la Villa que hace un año se trasladó de Santo Tomé a la calle Almagro 20, ha sido
Última delicia gastronómica de Jean Routhiau

Última delicia gastronómica de Jean Routhiau

Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr), la firma gala creada en el año 1978, utiliza siempre ingredientes de primerísima calidad. Y, en esta ocasión, apuesta una vez más por un
LaTintorería inaugura un exclusivo club

LaTintorería inaugura un exclusivo club

LaTintorería inaugura un exclusivo club. Nacido de la pasión que el equipo de ‘tintoreros' siente por este universo, LaComunidad tiene un claro objetivo: dar a conocer la cultura enológica

Jack Rudy Cocktail Co.: la tónica del futuro

El espíritu inquieto y revolucionario de la casa Jack Rudy Cocktail Co., (EE.UU.,2011) se inspira en el alma aventurera del propio Jack Rudy, tatarabuelo de los propietarios de esta firma, Brooks
Dos semanas de Asturias en Madrid

Dos semanas de Asturias en Madrid

Nunca sobran razones para disfrutar de una buena comida, y esto lo tienen muy claro en el Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Madrid. Tel. 91 400 99 00. www.ayrehoteles.com) y más tras el éxito cosechado en las I Jornadas del Arroz que tuvieron lugar el pasado mes de abril. Este vanguardista hotel madrileño, en colaboración con los hoteles de la marca Ayre situados
Le Cordon Bleu Madrid presenta el nuevo Diploma de Cocina Española

Le Cordon Bleu Madrid presenta el nuevo Diploma de Cocina Española

Le Cordon Bleu Madrid presenta dos nuevos programas de cocina española que empezarán a impartirse a partir del próximo año. Especializados en las técnicas, recetas e ingredientes más característicos de la gastronomía de nuestro país, los nuevos títulos darán a conocer toda la tradición y vanguardia de una cocina reconocida
Horriblemente bueno: velouté infernal de calabaza, marrones y nata

Horriblemente bueno: velouté infernal de calabaza, marrones y nata

Al terrorífico menú de esa temible noche, para satisfacer la corte de espíritus hambrientos que nos visitará, inscribimos un velouté de lo más sabroso y estacional, que se hace de la manera siguiente y está previsto para seis personas. Pelar, lavar y cortar tres patatas y un kilo de calabaza. Depositar los trocitos en una marmita honda y alta, con 70
Sopita de pomelo y zanahoria tibia

Sopita de pomelo y zanahoria tibia

Los pomelos son un placer redondo y de mucho peso vitamínico. El "Citrus Paradisi", probable cruce caribeño espontáneo entre el Citrus Maxima (pampelmusa) y el Citrus Sinensis (naranja dulce), abunda en el país de Mickey (Mouse), donde se reserva la mitad de su producción al consumo en fresco, pero también en Argentina, Cuba, México, Sudáfrica,
Tarta compotada de manzana con aromas de canela y ron

Tarta compotada de manzana con aromas de canela y ron

Con la fruta más emblemática del otoño, la dulce manzana, confeccionaremos hoy una tarta deliciosa de muy fácil realización. Proporciones: para seis personas. Precalentar el horno a 200º. Descongelar 350 gr. de hojaldre, depositar dicha masa en una tartera de mediana dimensión untada con mantequilla y reservar. Pelar, vaciar y trocear un kilo de manzanas,
TOLEDO ACOGE POR PRIMERA VEZ UNA ETAPA DEL WINE UP TOUR

TOLEDO ACOGE POR PRIMERA VEZ UNA ETAPA DEL WINE UP TOUR

Han tenido que pasar 9 ediciones y más de 40 catas para que el Wine UP Tour llegue a Toledo. El próximo viernes, 26 de Octubre, recae el protagonismo en el restaurante Casa Tabordo que ha colgado el cartel de completo con más de una semana de antelación. Joaquín Parra, director de Wine UP Consulting, autor del manual de cata ¿Es bueno este Vino? (con prólogo

Delicias transalpinas: el minestrone

El popular minestrone, exquisitez transalpina, es una de esas inolvidables recetas que alegran la mesa en cualquier época del año. En Italia se hace de mil maneras, dado el profuso uso de las hortalizas y legumbres locales. Puede resultar completamente vegetariano o ostentar un aporte cárnico. Entre sus múltiples versiones os proponemos una que se realiza en unos 25' y
Martiko Ahumados lleva el salmón a la excelencia

Martiko Ahumados lleva el salmón a la excelencia

Martiko Ahumados, empresa pionera en España desde 1986 en la producción y comercialización de productos del mar, alcanza la excelencia en la calidad de sus salmones eliminando el sangacho. Esta parte es la más oscura de la carne y de peor calidad, por lo tanto es ahora desechada para ofrecer a sus consumidores sólo lo mejor del mejor salmón. Además,
Fin de semana con protagonismo La Chinata en Madrid

Fin de semana con protagonismo La Chinata en Madrid

El pasado fin de semana, las Oleotecas La Chinata de la Comunidad de Madrid tuvieron un marcado protagonismo, fundamentalmente en los establecimientos de Getafe y de Retiro. En la localidad getafeña, el viernes 19 de octubre se celebró la inauguración oficial de la Oleoteca, un evento que contó con la asistencia de numerosos vecinos y curiosos, que durante más de
El mejor queso de Suiza de 2012

El mejor queso de Suiza de 2012

La 8ª edición de los Swiss Cheese Awards, una de las más numerosas respecto a ediciones pasadas, ha tenido lugar en la ciudad de Bellinzona desde el 27 hasta el 30 de septiembre. El título Swiss Champion fue concedido al Vacherin Mont-d'Or de la quesería de Charles y Patrick Hauser de Le Lieu VD, considerado el mejor queso suizo de 2012. Las AOC (Denominaciones de Origen)
A consumir sin moderación: la benéfica pera

A consumir sin moderación: la benéfica pera

Comer compotas no es sólo un gusto, es también un gesto de salud que el sufrido tránsito intestinal le agradecerá. Hoy inscribimos la pera en la pizarra de nuestro menú, cuyos colores y forma dependen de la variedad. De agosto a noviembre degustaremos los mejores ejemplares de esa exquisita fruta  oriunda de China, donde brotó hace más de cuatro
Platos conviviales: quiche de calabacines

Platos conviviales: quiche de calabacines

¿Te gustan las quiches, eres fan de los platos únicos para agasajar a tus amigos y ahorrarte así menos tiempo ante los fogones? Entonces prueba esa receta, que podrás degustar también en aperitivo. Proporciones: para cuatro personas. Lavar, secar y cortar en trocitos medio kilo de calabacines. Depositarlos en una sartén de grandes dimensiones, sofreírlos
Mejor Sumiller de España de Cava

Mejor Sumiller de España de Cava

Nuestros amigos de Gastronomía y Cia nos avisa que el Consejo Regulador del Cava, con la finalidad de fomentar la profesionalización del conocimiento del cava y participar en la formación de esta profesión ha creado un nuevo concurso nacional de sumilleres y ya ha abierto la convocatoria para el certamen que otorgará el título de Mejor Sumiller de España
Recetas de finde: pie de pera con frangipane

Recetas de finde: pie de pera con frangipane

Con ese fresco cielo encapotado, una reunión alrededor de aromáticas tazas humeantes acompañadas de un postre sabroso resulta de lo más apetitoso. Fogon's os propone uno de esos postres reconfortantes, caseros y sencillísimos, ideales para ese tipo de meriendas. Se hace dorando a fuego lento y en dos cucharadas de mantequilla 6 peras (tipo Williams) muy maduras, peladas
Recetas de finde: bollitas de patatas horneadas

Recetas de finde: bollitas de patatas horneadas

¿Os gustan las patatas? Con esas refrescantes temperaturas, apetece una receta a base de ese maravilloso tubérculo, regalo del altiplano andino donde crece desde hace siete mil años. Esa receta exprés está prevista para cuatro personas. Sacar la bandeja de su horno, forrar con una hoja de papel de aluminio, reservarla. Pelar, lavar, secar y rallar finamente 12 patatas

Recetas de finde: bollos achocolatados

El mercurio baja y las lluvias hicieron acto de presencia en el suave finde otoñal. Merendar con una bollería casera será por tanto, de lo más apetecible en la tranquilidad hogareña. En un cuenco, mezclar 300 gr. de harina y un sobre de levadura de panadería, diluida en un poco de agua tibia. Añadir 4 cucharadas de leche desnatada y media de canela en
Daisuku sorprende con la nueva sushi-burger y su catering Daisuki Japanese Experience

Daisuku sorprende con la nueva sushi-burger y su catering Daisuki Japanese Experience

Daisuki Japanese Experience no cesa en su apuesta por la innovación y acaba de lanzar dos nuevas propuestas para los amantes de la cocina japonesa. Por un lado, estrena la SUSHI-BURGER, una original reinterpretación del sushi bajo el concepto de hamburguesa. Está elaborada con salmón ahumado de Alaska y las "tapas" de pan han sido sustituidas por arroz envuelto en alga de
Postres estacionales: flanes de ciruelas aromatizados con té matcha

Postres estacionales: flanes de ciruelas aromatizados con té matcha

Sanas y sabrosas, deliciosas y amigas de nuestros sufridos intestinos, las carnosas ciruelas están en su mejor y demasiado corto momento. Vamos a degustar ese manjar casi otoñal en gratinado tibio. La receta, prevista para unas cinco personas golosas, es facilísima. Precalentar su horno a 200º (termostato 6-7). Calentar a fuego lento medio litro de leche desnatada. Verterla
Delicias del Halloween: compotado avainillado

Delicias del Halloween: compotado avainillado

Entre disfraces, maquillajes espantosos y tupidas telarañas, con motivo del próximo Halloween, dentro de pocos días viviremos una semana diabólica de muertos versus vivos, en compañía de sus hambrientas brujitas, gatuna corte mágica y divertidos seres góticos. Degustar el otoño mágico es cosa fácil con esa delicada compota
¿Capones caseros a domicilio? Sólo en WWW.DESANTAROSALIA.COM

¿Capones caseros a domicilio? Sólo en WWW.DESANTAROSALIA.COM

Somos lo que comemos. De ahí la importancia de una alimentación sana y equilibrada, pero también de ingerir productos de buena calidad y lo más naturales posible. Características que se cumplen en la Finca De Santa Rosalía (www.grupoaltube.com). ¿Los últimos en llegar? Los capones. Deliciosos pollos camperos que ya pueden adquirirse a través

Degustación de Patés en La Chinata Retiro, el próximo sábado 20 de octubre de 12:00 a 14:30 horas

La Oleoteca La Chinata Retiro (Calle Ibiza, 38 en Madrid) celebrará el próximo sábado 20 de octubre una Degustación de la amplia gama de Patés con los que cuenta la firma extremeña, una cata que los interesados podrán maridar con una copa de vino. La cita que se celebrará en las propias instalaciones del establecimiento desde las 12:00 horas del
La Tienda GOURMET IBÉRICA: se abre un paraíso para los amantes del (buen) jamón

La Tienda GOURMET IBÉRICA: se abre un paraíso para los amantes del (buen) jamón

La recién inaugurada tienda Gourmet Ibérica no es un establecimiento comercial al uso, es una auténtica joyería gastronómica. Porque esta novísima dirección reúne algunos los mejores jamones del país, procedentes de las cuatro D.O: Guijuelo, Huelva, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura. Además, brinda la oportunidad de disfrutar

Halloween 2013: gratinado mágico

Pronto llegarán el famoso Halloween, sus brujitas y corte de calamidades. Así que mejor tener un menú de lo más simpático en mente y la casa a punto para montarnos un fiestón en familia y condición. Pero ¿de dónde viene ese curioso nombre de Halloween cada 31 de octubre? Del "All Hallows Day" inglés, celebración de todos los
Galicia protagonista de las tres próximas etapas del Wine Up Tour con bodegas singulares y vinos de autor

Galicia protagonista de las tres próximas etapas del Wine Up Tour con bodegas singulares y vinos de autor

Tres cenas en lugares emblemáticos para el vino como La Taberna de San Lázaro en Santiago, Taberna O ‘Secreto en Coruña y de Tapa en Cepa en Vigo. Galicia es tierra de vinos, tierra de gastronomía y cultura. Estos son algunos de los motivos que llevarán la próxima semana la propuesta de Joaquín Parra: el Wine Up Tour con Bodegas Singulares &
Desayunos con encanto: esponjoso bizcocho alimonado

Desayunos con encanto: esponjoso bizcocho alimonado

"De aquellos azahares desatadospor la luz de la luna,de aquel olor de amor exasperado,hundido en la fragancia,salió del limonero el amarillo,desde su planetariobajaron a la tierra los limones" (Pablo Neruda, "Oda al Limón") ¿Qué tal hacer acopio de vitamina C confeccionando un suave, esponjoso y aromático bizcocho de limón? Además, será todo

Suculenta tarta de chocolate a la pimienta de Espeleta, canela y queso mascarpone

El mercurio está bajando gradualmente y el ambiente se refresca. Perfecta excusa para hacer acopio de deliciosa energía, mediante una tarta ideal para meriendas familiares, incorporando nuestro alimento sagrado y predilecto, el cacao. Armonizado con ciertas especias, es pura delicia. No lo dude, sacrifíquese sin remordimiento y pruebe una de las tendencias protagonistas de la repostería

Goloso flan de sémola, pasas al ron y frutas escarchadas

Con el otoño incipiente, regresamos a una receta deliciosamente "vintage", con suplemento de encanto añadido y recuerdo del dulce paraíso infantil: el flan de sémola, ingrediente que interviene ricamente en multitud de platos y, entre ellos, capítulo postres, esa delicia abigarrada de cromática encantadora y alto poder nutritivo, ideal para aguantar a gusto

Exposición en Logroño: “1080 Libros de cocina”

La Capitalidad Gastronómica de Logroño ha generado la creación de la Feria '1.080 Libros de Cocina' que combinará, en la librería logroñesa Santos Ochoa, la exposición de volúmenes relacionados con el arte culinario, con charlas de expertos cocineros, como Eva Arguiñano. La cita, que se desarrollará entre los meses de octubre y noviembre
Tarta confitada de manzanas reinetas

Tarta confitada de manzanas reinetas

Fogon's propone hoy una sabrosa receta de tarta, combinado de crujiente envoltorio de masa sablé y de carnosas manzanas (reinetas mejor), fruta preferida de la diosa Pomona y de estacional actualidad.  Lo todo, aromatizado de cálida canela y del punto ácido de unos cítricos. Proporciones: para ocho personas. Precalentar su horno a 200º. Pelar, vaciar y cortar en
Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez La Chinata

Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez La Chinata

Dentro de la gama de productos Gourmet, La Chinata ha incorporado recientemente la "Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez" un acompañamiento ideal para multitud de platos, con la carne como protagonista, o también, como aderezo para ensaladas y para presentar junto a quesos blancos o un suntuoso foie gras. La cebolla empleada procede de la Denominación de Origen Reca, que se
Aceitera en Spray Mixta de La Chinata

Aceitera en Spray Mixta de La Chinata

La Chinata, empresa oleícola española fundada en 1932, cuenta dentro de su innovadora línea de productos de Menaje del Hogar con una llamativa Aceitera Spray Mixta, que admite la incorporación de dos diferentes aliños en un único, cómodo y práctico recipiente. Elaborada con vidrio transparente y dos aberturas con sus respectivos dosificadores,
“El Foie Gras tiene mucho potencial”, dice Aitor Perurena, chef vasco afincado en Marbella

“El Foie Gras tiene mucho potencial”, dice Aitor Perurena, chef vasco afincado en Marbella

Aitor Perurena reconocido chef afincado desde hace más de un lustro en Marbella, uno de los enclaves más destacados de la Costa del Sol, compartió hace varias semanas una jornada de presentación de productos Rougié en las instalaciones de su Estudio Gastronómico de la ciudad marbellí. Junto a Marc Grañó, consejero culinario de la firma
La Chinata Avilés

La Chinata Avilés

Casi equidistante a las ciudades de Gijón y Oviedo, donde también se ha extendido la red de Oleotecas de La Chinata, Avilés se convierte en la tercera ciudad del Principado de Asturias donde sus habitantes pueden contar con este establecimiento de productos gourmet y cosméticos. La Oleoteca de Avilés está situada en la Calle de la Fruta nº 31, en una zona
ARODEN lanza sus nuevos envases en metal

ARODEN lanza sus nuevos envases en metal

El mercado cambia y las condiciones de producción han de adaptarse a las nuevas necesidades que exige. Bajo esta premisa la almazara cordobesa ARODEN SAT (www.aroden.com) acaba de materializar el lanzamiento de dos nuevos envases para sus aceites Aldea de Don Gil y Cladivm. Los objetivos son claros. El primero y más importante es la orientación a la exportación, donde los
El vodka: la nueva tendencia

El vodka: la nueva tendencia

Fruto de la asociación entre las empresarias Mariam Barcia y Cristina Codesido (Platù Premium Spirits) y Juan Mendoza (Number Zero Drinks) nace una nueva línea de productos con base de Vodka: VØD QUALITY SPIRITS. Ambas partes ya venían apostado por la cultura del gin&tonic con sus respectivas marcas y, conscientes de que el vodka llega para posicionarse como tendencia
Escalopes Grand Chef Rougié, una propuesta ideal para los profesionales del Canal Horeca

Escalopes Grand Chef Rougié, una propuesta ideal para los profesionales del Canal Horeca

Fiel a su estrategia de innovar en los sectores de la Hostelería, la Restauración y el Catering, Rougié se complace en presentar sus Escalopes Grand Chef, una variedad de producto encaminado a responder a las necesidades de un ámbito profesional en constante evolución. Pensados como solución a las exigencias de la alta gastronomía, estos Escalopes de
Cortijo de Suerte Alta en el Top 50 de los UK Great Taste Award

Cortijo de Suerte Alta en el Top 50 de los UK Great Taste Award

El Coupage Natural de la almazara cordobesa Cortijo de Suerte Alta ha sido reconocido fuera de nuestras fronteras dentro del marco de los UK Great Taste Awards. Se trata de uno de los más importantes test de productos que se celebra en Inglaterra, una dura competición que este año ha puesto a prueba a unas 8.800 muestras. Los diferentes productos gourmet, originarios de todos los
Más de 450 establecimientos participan en la 3ra edición de la Campaña "Restaurantes contra el hambre" en toda España

Más de 450 establecimientos participan en la 3ra edición de la Campaña «Restaurantes contra el hambre» en toda España

Desde el día 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre, salir a comer o cenar puede convertirse en un acto solidario: basta con elegir el plato o menú solidario entre la carta de los restaurantes adheridos en la campaña Baby Beef Rubaiyat Madrid no ha querido perder la oportunidad de participar con la causa, diseñando un menú de inconfundible sello brasileño
LEDGER´S TONIC, PARA TODOS LOS GUSTOS

LEDGER´S TONIC, PARA TODOS LOS GUSTOS

En el año 1862, el explorador Charles Ledger viajó a los profundos bosques de Perú en busca de unas semillas míticas, las del árbol de chinchona. De su corteza se extrae la quinina, el ingrediente tradicional que usaban los incas para crear una pócima que curaba las fiebres. Dos años después, durante otro de sus múltiples viajes, en este

Muslos de pato confitados, la nueva joya de Jean Routhiau

Con el otoño llegan las ganas de disfrutar de platos calentitos, sabrosos y, por supuesto, fáciles de preparar. Buen ejemplo de ello son los Muslos de pato confitados de Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr). La firma francesa, que utiliza siempre las mejores materias primas, apuesta de nuevo por un producto perfecto para chefs que confían en platos precocinados con una calidad
Con La Chinata Sevilla la red de oleotecas se estrena en la capital hispalense

Con La Chinata Sevilla la red de oleotecas se estrena en la capital hispalense

Abierta al público el pasado 21 de Agosto, la Oleoteca La Chinata Sevilla cumplimenta su primer mes en el que la acogida por parte del público en general "de momento la acogida, siendo buena, de momento, no muy multitudinaria, quizás por las fechas. Estamos convencidos que remontara en septiembre con las acciones comerciales que estamos emprendiendo" confirma Teresa Oliveros Calderón,

El Comercio Justo en España facturó 26 millones de euros en 2011, un 16’8% más que el año anterior

En 2011 la facturación de productos de Comercio Justo en nuestro país ascendió a 26 millones de euros, lo que supone un 16,8% más que el año anterior. Este es el principal dato del informe "El Comercio Justo en España 2011. Comercio y Desarrollo" presentado esta mañana, que recoge las cifras globales del sector. La publicación ha sido elaborada
La Chinata aterriza en la Ciudad Condal

La Chinata aterriza en la Ciudad Condal

Inaugurada el pasado viernes 21 de Septiembre, la Oleoteca La Chinata Barcelona ya se encuentra abierta al público en la Calle Rogent número 24, en pleno centro del barrio El Clot de la capital catalana. El núcleo urbano donde se ubica es uno de los más antiguos del distrito de Sant Martí de la ciudad condal, un enclave que antaño se convirtiera en zona de
LA LIBRERÍA-VINOTECA "TIPOS INFAMES" RECIBE EL WINE UP TOUR CON DOS CATAS DIDÁCTICAS

LA LIBRERÍA-VINOTECA «TIPOS INFAMES» RECIBE EL WINE UP TOUR CON DOS CATAS DIDÁCTICAS

El Wine UP Tour continúa viajando con su propuesta de Enoturismo inverso y cultura del vino. Tras su paso por Málaga con dos cenas armonizadas, llega a Madrid y ningún lugar mejor en la capital para "maridar" vino y cultura que "TIPOS INFAMES", la librería-vinoteca que ha revolucionado la idea de "librería" tradicional para convertirla en un lugar donde estar, comprar
Con “Ajo y Guindilla”, “Orégano”, “Guindilla, Laurel y Pimienta” y “Romero y Pimientas, las nuevas maravillas de La Chinata

Con “Ajo y Guindilla”, “Orégano”, “Guindilla, Laurel y Pimienta” y “Romero y Pimientas, las nuevas maravillas de La Chinata

Recién estrenada la estación otoñal, La Chinata se complace en presentar cuatro nuevas incorporaciones a la gama de Aceites de Oliva Virgen Extra Condimentados, como son las variedades de "Ajo y Guindilla", "Orégano", "Guindilla, Laurel y Pimienta" y de "Romero y Pimientas". Descubre nuevos sabores para potenciar y aderezar cualquier tipo de salsa, arroz, pasta, ensalada