Marie José Martin Delic Karavelic
Delicias de finde: Crema otoñal
Con esas dos latitas se pueden hacer maravillas, como esa sopita dulce dulce, de cromática apetitosa y tan sabrosa que repetirá la placentaria experiencia, aparte de acompañar perfectamente,
“Ciudad Real es un gran destino de turismo gastronómico”
Nuestros amigos del CEG (www.capitalespanoladelagastronomia.es) nos informan mediante esa nota de prensa que Rosario Roncero, 1ª Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Ciudad Real en representación
Novotel y Rougié ponen en marcha la “Semana del Pato 2012”
Novotel, marca hotelera del grupo Accor con cerca de 400 hoteles y resorts en 60 Países, y Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía, se complacen
Cremas untables de Chocolate La Chinata, un dulce placer
La Chinata se complace en presentar una nueva incorporación a su gama de artículos Gourmet, las Cremas untables de Chocolate, todo un capricho para los paladares más exigentes, elaboradas
100 Pastas del mundo en los Restaurantes Wogaboo
Los restaurantes Wogaboo (www.wogaboo.com) pueden presumir desde ya de contar con la más amplia carta de pastas del mundo, una selección que deja en manos del cliente la posibilidad de diseñar
Quesos de Suiza ofrecerá dos exclusivas cenas de la mano de la chef Mey Hofmann dentro del marco de The Shopping Night Barcelona
Nuestros amigos del Gabinete de Prensa Quesos de Suiza de Ulled Communicación nos informan que Quesos de Suiza, vinculándose de nuevo a la alta gastronomía de nuestro país,
Le Cordon Bleu Madrid reta a los futuros cocineros al Iº Premio Promesas de La Alta Cocina
Le Cordon Bleu, la escuela de alta cocina más prestigiosa del mundo, anuncia hoy desde su sede de Madrid la convocatoria de la primera edición del Premio Promesas de la alta cocina. El concurso
Dos semanas en las “Entrañas” de Ponzano
Criadillas, sesos, callos, manitas, corazones, cabezas, riñones, hígados, lenguas, morros, intestinos... de cerdo, ternera, cordero. Aunque a algunos les parezcan las piezas menos apetecibles,
Postres otoñales: Cake de marrons glacés
Ya nos invade la fresca dinámica otoñal y uno de los postres más conseguidos para disfrutarla consiste en un cake hecho de la fruta estacional más deliciosa, la castaña. Precalentar su horno a 200º. En el vaso de la batidora, triturar 4 huevos enteros con igual peso de harina, azúcar y mantequilla salada, un sobre de levadura química y 50 gr. de
Bodegas y Viñedos VERUM celebra el Día Europeo del Enoturismo maridando sus vinos con platos típicos y chocolates
Nuestro amigo Joaquín Parra, Director de Wine Up Consulting [[email protected]] nos comunican lo siguiente: Bodegas y Viñedos Verum, en colaboración con la Asociación Cultural para el Conocimiento y Cata del Vino celebrará el fin de semana del 10 y 11 de noviembre el Día Europeo del Enoturismo. El próximo 11 de Noviembre se celebra el Día Europeo
Mentidero & Gin
Novedades para uno de los clásicos en el panorama restaurador de la capital: El Mentidero de la Villa que hace un año se trasladó de Santo Tomé a la calle Almagro 20, ha sido siempre fiel a su cocina mediterránea de producto y buen servicio. 16 años de trayectoria y éxito a sus espaldas que avalan cualquier aventura gastronómica que ponen en marcha.
Souvenir de vacances: bizcochos de albaricoque
¿Qué tal unos mullidos bizcochos con sabor a melocotón para acompañar un buen tazón de té? En quince minutos de realización y un pequeño paseo por el horno serán suyos y su sabor soleado os hará olvidar ese mal tiempo que azota la península. Precalentar su horno a 220º. En un cuenco, mezclar 100 de mantequilla fina fundida,
Última delicia gastronómica de Jean Routhiau
Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr), la firma gala creada en el año 1978, utiliza siempre ingredientes de primerísima calidad. Y, en esta ocasión, apuesta una vez más por un pequeño bocado excepcional. Son las Alitas de pato marinadas con ajo y tomillo. Ideales para picar en cualquier momento, son pura delicatesen. Y, además... ¡realmente originales!
LaTintorería inaugura un exclusivo club
LaTintorería inaugura un exclusivo club. Nacido de la pasión que el equipo de ‘tintoreros' siente por este universo, LaComunidad tiene un claro objetivo: dar a conocer la cultura enológica entre sus miembros a través del trato directo con los viticultores. Así, han decidido apostar por la singularidad de pequeñas partidas, seleccionadas a medida para
Jack Rudy Cocktail Co.: la tónica del futuro
El espíritu inquieto y revolucionario de la casa Jack Rudy Cocktail Co., (EE.UU.,2011) se inspira en el alma aventurera del propio Jack Rudy, tatarabuelo de los propietarios de esta firma, Brooks Reitz y Taylor Huber. Un hombre avanzado para su tiempo -inventó un dispositivo para las farmacias que permitía contar las pastillas mecánicamente- e incansable soñador -construyó
Dos semanas de Asturias en Madrid
Nunca sobran razones para disfrutar de una buena comida, y esto lo tienen muy claro en el Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Madrid. Tel. 91 400 99 00. www.ayrehoteles.com) y más tras el éxito cosechado en las I Jornadas del Arroz que tuvieron lugar el pasado mes de abril. Este vanguardista hotel madrileño, en colaboración con los hoteles de la marca Ayre situados
Le Cordon Bleu Madrid presenta el nuevo Diploma de Cocina Española
Le Cordon Bleu Madrid presenta dos nuevos programas de cocina española que empezarán a impartirse a partir del próximo año. Especializados en las técnicas, recetas e ingredientes más característicos de la gastronomía de nuestro país, los nuevos títulos darán a conocer toda la tradición y vanguardia de una cocina reconocida
Horriblemente bueno: velouté infernal de calabaza, marrones y nata
Al terrorífico menú de esa temible noche, para satisfacer la corte de espíritus hambrientos que nos visitará, inscribimos un velouté de lo más sabroso y estacional, que se hace de la manera siguiente y está previsto para seis personas. Pelar, lavar y cortar tres patatas y un kilo de calabaza. Depositar los trocitos en una marmita honda y alta, con 70
Sopita de pomelo y zanahoria tibia
Los pomelos son un placer redondo y de mucho peso vitamínico. El "Citrus Paradisi", probable cruce caribeño espontáneo entre el Citrus Maxima (pampelmusa) y el Citrus Sinensis (naranja dulce), abunda en el país de Mickey (Mouse), donde se reserva la mitad de su producción al consumo en fresco, pero también en Argentina, Cuba, México, Sudáfrica,
Tarta compotada de manzana con aromas de canela y ron
Con la fruta más emblemática del otoño, la dulce manzana, confeccionaremos hoy una tarta deliciosa de muy fácil realización. Proporciones: para seis personas. Precalentar el horno a 200º. Descongelar 350 gr. de hojaldre, depositar dicha masa en una tartera de mediana dimensión untada con mantequilla y reservar. Pelar, vaciar y trocear un kilo de manzanas,
TOLEDO ACOGE POR PRIMERA VEZ UNA ETAPA DEL WINE UP TOUR
Han tenido que pasar 9 ediciones y más de 40 catas para que el Wine UP Tour llegue a Toledo. El próximo viernes, 26 de Octubre, recae el protagonismo en el restaurante Casa Tabordo que ha colgado el cartel de completo con más de una semana de antelación. Joaquín Parra, director de Wine UP Consulting, autor del manual de cata ¿Es bueno este Vino? (con prólogo
Delicias transalpinas: el minestrone
El popular minestrone, exquisitez transalpina, es una de esas inolvidables recetas que alegran la mesa en cualquier época del año. En Italia se hace de mil maneras, dado el profuso uso de las hortalizas y legumbres locales. Puede resultar completamente vegetariano o ostentar un aporte cárnico. Entre sus múltiples versiones os proponemos una que se realiza en unos 25' y
Martiko Ahumados lleva el salmón a la excelencia
Martiko Ahumados, empresa pionera en España desde 1986 en la producción y comercialización de productos del mar, alcanza la excelencia en la calidad de sus salmones eliminando el sangacho. Esta parte es la más oscura de la carne y de peor calidad, por lo tanto es ahora desechada para ofrecer a sus consumidores sólo lo mejor del mejor salmón. Además,
Fin de semana con protagonismo La Chinata en Madrid
El pasado fin de semana, las Oleotecas La Chinata de la Comunidad de Madrid tuvieron un marcado protagonismo, fundamentalmente en los establecimientos de Getafe y de Retiro. En la localidad getafeña, el viernes 19 de octubre se celebró la inauguración oficial de la Oleoteca, un evento que contó con la asistencia de numerosos vecinos y curiosos, que durante más de
El mejor queso de Suiza de 2012
La 8ª edición de los Swiss Cheese Awards, una de las más numerosas respecto a ediciones pasadas, ha tenido lugar en la ciudad de Bellinzona desde el 27 hasta el 30 de septiembre. El título Swiss Champion fue concedido al Vacherin Mont-d'Or de la quesería de Charles y Patrick Hauser de Le Lieu VD, considerado el mejor queso suizo de 2012. Las AOC (Denominaciones de Origen)
A consumir sin moderación: la benéfica pera
Comer compotas no es sólo un gusto, es también un gesto de salud que el sufrido tránsito intestinal le agradecerá. Hoy inscribimos la pera en la pizarra de nuestro menú, cuyos colores y forma dependen de la variedad. De agosto a noviembre degustaremos los mejores ejemplares de esa exquisita fruta oriunda de China, donde brotó hace más de cuatro
Platos conviviales: quiche de calabacines
¿Te gustan las quiches, eres fan de los platos únicos para agasajar a tus amigos y ahorrarte así menos tiempo ante los fogones? Entonces prueba esa receta, que podrás degustar también en aperitivo. Proporciones: para cuatro personas. Lavar, secar y cortar en trocitos medio kilo de calabacines. Depositarlos en una sartén de grandes dimensiones, sofreírlos
Mejor Sumiller de España de Cava
Nuestros amigos de Gastronomía y Cia nos avisa que el Consejo Regulador del Cava, con la finalidad de fomentar la profesionalización del conocimiento del cava y participar en la formación de esta profesión ha creado un nuevo concurso nacional de sumilleres y ya ha abierto la convocatoria para el certamen que otorgará el título de Mejor Sumiller de España
Recetas de finde: pie de pera con frangipane
Con ese fresco cielo encapotado, una reunión alrededor de aromáticas tazas humeantes acompañadas de un postre sabroso resulta de lo más apetitoso. Fogon's os propone uno de esos postres reconfortantes, caseros y sencillísimos, ideales para ese tipo de meriendas. Se hace dorando a fuego lento y en dos cucharadas de mantequilla 6 peras (tipo Williams) muy maduras, peladas
Recetas de finde: bollitas de patatas horneadas
¿Os gustan las patatas? Con esas refrescantes temperaturas, apetece una receta a base de ese maravilloso tubérculo, regalo del altiplano andino donde crece desde hace siete mil años. Esa receta exprés está prevista para cuatro personas. Sacar la bandeja de su horno, forrar con una hoja de papel de aluminio, reservarla. Pelar, lavar, secar y rallar finamente 12 patatas
Recetas de finde: bollos achocolatados
El mercurio baja y las lluvias hicieron acto de presencia en el suave finde otoñal. Merendar con una bollería casera será por tanto, de lo más apetecible en la tranquilidad hogareña. En un cuenco, mezclar 300 gr. de harina y un sobre de levadura de panadería, diluida en un poco de agua tibia. Añadir 4 cucharadas de leche desnatada y media de canela en
Daisuku sorprende con la nueva sushi-burger y su catering Daisuki Japanese Experience
Daisuki Japanese Experience no cesa en su apuesta por la innovación y acaba de lanzar dos nuevas propuestas para los amantes de la cocina japonesa. Por un lado, estrena la SUSHI-BURGER, una original reinterpretación del sushi bajo el concepto de hamburguesa. Está elaborada con salmón ahumado de Alaska y las "tapas" de pan han sido sustituidas por arroz envuelto en alga de
Postres estacionales: flanes de ciruelas aromatizados con té matcha
Sanas y sabrosas, deliciosas y amigas de nuestros sufridos intestinos, las carnosas ciruelas están en su mejor y demasiado corto momento. Vamos a degustar ese manjar casi otoñal en gratinado tibio. La receta, prevista para unas cinco personas golosas, es facilísima. Precalentar su horno a 200º (termostato 6-7). Calentar a fuego lento medio litro de leche desnatada. Verterla
Delicias del Halloween: compotado avainillado
Entre disfraces, maquillajes espantosos y tupidas telarañas, con motivo del próximo Halloween, dentro de pocos días viviremos una semana diabólica de muertos versus vivos, en compañía de sus hambrientas brujitas, gatuna corte mágica y divertidos seres góticos. Degustar el otoño mágico es cosa fácil con esa delicada compota
¿Capones caseros a domicilio? Sólo en WWW.DESANTAROSALIA.COM
Somos lo que comemos. De ahí la importancia de una alimentación sana y equilibrada, pero también de ingerir productos de buena calidad y lo más naturales posible. Características que se cumplen en la Finca De Santa Rosalía (www.grupoaltube.com). ¿Los últimos en llegar? Los capones. Deliciosos pollos camperos que ya pueden adquirirse a través
Degustación de Patés en La Chinata Retiro, el próximo sábado 20 de octubre de 12:00 a 14:30 horas
La Oleoteca La Chinata Retiro (Calle Ibiza, 38 en Madrid) celebrará el próximo sábado 20 de octubre una Degustación de la amplia gama de Patés con los que cuenta la firma extremeña, una cata que los interesados podrán maridar con una copa de vino. La cita que se celebrará en las propias instalaciones del establecimiento desde las 12:00 horas del
La Tienda GOURMET IBÉRICA: se abre un paraíso para los amantes del (buen) jamón
La recién inaugurada tienda Gourmet Ibérica no es un establecimiento comercial al uso, es una auténtica joyería gastronómica. Porque esta novísima dirección reúne algunos los mejores jamones del país, procedentes de las cuatro D.O: Guijuelo, Huelva, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura. Además, brinda la oportunidad de disfrutar
Halloween 2013: gratinado mágico
Pronto llegarán el famoso Halloween, sus brujitas y corte de calamidades. Así que mejor tener un menú de lo más simpático en mente y la casa a punto para montarnos un fiestón en familia y condición. Pero ¿de dónde viene ese curioso nombre de Halloween cada 31 de octubre? Del "All Hallows Day" inglés, celebración de todos los
Galicia protagonista de las tres próximas etapas del Wine Up Tour con bodegas singulares y vinos de autor
Tres cenas en lugares emblemáticos para el vino como La Taberna de San Lázaro en Santiago, Taberna O ‘Secreto en Coruña y de Tapa en Cepa en Vigo. Galicia es tierra de vinos, tierra de gastronomía y cultura. Estos son algunos de los motivos que llevarán la próxima semana la propuesta de Joaquín Parra: el Wine Up Tour con Bodegas Singulares &
Desayunos con encanto: esponjoso bizcocho alimonado
"De aquellos azahares desatadospor la luz de la luna,de aquel olor de amor exasperado,hundido en la fragancia,salió del limonero el amarillo,desde su planetariobajaron a la tierra los limones" (Pablo Neruda, "Oda al Limón") ¿Qué tal hacer acopio de vitamina C confeccionando un suave, esponjoso y aromático bizcocho de limón? Además, será todo
Suculenta tarta de chocolate a la pimienta de Espeleta, canela y queso mascarpone
El mercurio está bajando gradualmente y el ambiente se refresca. Perfecta excusa para hacer acopio de deliciosa energía, mediante una tarta ideal para meriendas familiares, incorporando nuestro alimento sagrado y predilecto, el cacao. Armonizado con ciertas especias, es pura delicia. No lo dude, sacrifíquese sin remordimiento y pruebe una de las tendencias protagonistas de la repostería
Goloso flan de sémola, pasas al ron y frutas escarchadas
Con el otoño incipiente, regresamos a una receta deliciosamente "vintage", con suplemento de encanto añadido y recuerdo del dulce paraíso infantil: el flan de sémola, ingrediente que interviene ricamente en multitud de platos y, entre ellos, capítulo postres, esa delicia abigarrada de cromática encantadora y alto poder nutritivo, ideal para aguantar a gusto
Exposición en Logroño: “1080 Libros de cocina”
La Capitalidad Gastronómica de Logroño ha generado la creación de la Feria '1.080 Libros de Cocina' que combinará, en la librería logroñesa Santos Ochoa, la exposición de volúmenes relacionados con el arte culinario, con charlas de expertos cocineros, como Eva Arguiñano. La cita, que se desarrollará entre los meses de octubre y noviembre
Tarta confitada de manzanas reinetas
Fogon's propone hoy una sabrosa receta de tarta, combinado de crujiente envoltorio de masa sablé y de carnosas manzanas (reinetas mejor), fruta preferida de la diosa Pomona y de estacional actualidad. Lo todo, aromatizado de cálida canela y del punto ácido de unos cítricos. Proporciones: para ocho personas. Precalentar su horno a 200º. Pelar, vaciar y cortar en
Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez La Chinata
Dentro de la gama de productos Gourmet, La Chinata ha incorporado recientemente la "Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez" un acompañamiento ideal para multitud de platos, con la carne como protagonista, o también, como aderezo para ensaladas y para presentar junto a quesos blancos o un suntuoso foie gras. La cebolla empleada procede de la Denominación de Origen Reca, que se
Aceitera en Spray Mixta de La Chinata
La Chinata, empresa oleícola española fundada en 1932, cuenta dentro de su innovadora línea de productos de Menaje del Hogar con una llamativa Aceitera Spray Mixta, que admite la incorporación de dos diferentes aliños en un único, cómodo y práctico recipiente. Elaborada con vidrio transparente y dos aberturas con sus respectivos dosificadores,
“El Foie Gras tiene mucho potencial”, dice Aitor Perurena, chef vasco afincado en Marbella
Aitor Perurena reconocido chef afincado desde hace más de un lustro en Marbella, uno de los enclaves más destacados de la Costa del Sol, compartió hace varias semanas una jornada de presentación de productos Rougié en las instalaciones de su Estudio Gastronómico de la ciudad marbellí. Junto a Marc Grañó, consejero culinario de la firma
La Chinata Avilés
Casi equidistante a las ciudades de Gijón y Oviedo, donde también se ha extendido la red de Oleotecas de La Chinata, Avilés se convierte en la tercera ciudad del Principado de Asturias donde sus habitantes pueden contar con este establecimiento de productos gourmet y cosméticos. La Oleoteca de Avilés está situada en la Calle de la Fruta nº 31, en una zona
ARODEN lanza sus nuevos envases en metal
El mercado cambia y las condiciones de producción han de adaptarse a las nuevas necesidades que exige. Bajo esta premisa la almazara cordobesa ARODEN SAT (www.aroden.com) acaba de materializar el lanzamiento de dos nuevos envases para sus aceites Aldea de Don Gil y Cladivm. Los objetivos son claros. El primero y más importante es la orientación a la exportación, donde los
El vodka: la nueva tendencia
Fruto de la asociación entre las empresarias Mariam Barcia y Cristina Codesido (Platù Premium Spirits) y Juan Mendoza (Number Zero Drinks) nace una nueva línea de productos con base de Vodka: VØD QUALITY SPIRITS. Ambas partes ya venían apostado por la cultura del gin&tonic con sus respectivas marcas y, conscientes de que el vodka llega para posicionarse como tendencia
Escalopes Grand Chef Rougié, una propuesta ideal para los profesionales del Canal Horeca
Fiel a su estrategia de innovar en los sectores de la Hostelería, la Restauración y el Catering, Rougié se complace en presentar sus Escalopes Grand Chef, una variedad de producto encaminado a responder a las necesidades de un ámbito profesional en constante evolución. Pensados como solución a las exigencias de la alta gastronomía, estos Escalopes de