(PD).- La alimentación influye de manera directa en la aparición de un proceso tumoral y se sitúa como el segundo factor potencialmente evitable después del tabaco. Esta correspondencia se hace todavía más reveladora en algunos tipos de cáncer como el de esófago, estómago y colon.
En estimaciones de la doctora Irene Bretón, de la Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid, «aproximadamente un 30% de los tumores tienen como base una alimentación deficiente».
«En general la población conoce la existencia de la relación entre alimentación, tipo de vida y cáncer, pero, no somos conscientes de la magnitud de dicha asociación ni nos proponemos realizar cambios nutricionales en ese sentido», asegura Bretón.
ANTIOXIDANTES Y PREVENCIÓN
Bretón destaca el papel fundamental de los antioxidantes en la prevención del cáncer. Las frutas y las verduras contienen en mayor proporción estos elementos porque son ricos en vitaminas C y E, carotenoides, minerales y oligoelementos como el selenio o el zinc.
Por grupos de alimentos, los que más antioxidantes aportan son los vegetales crucíferos (coliflor), las hortalizas (tomate), cítricos (limón, naranja), las uvas, el ajo, la cebolla y algunas especias como el curry, el té o la soja.
Por ello, es aconsejable aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras, procurando que sea lo más variada posible. Además, se debe limitar el consumo de alcohol, de carnes rojas, grasas saturadas y productos ahumados, curados o preparados a altas temperaturas.
Para que la prevención sea más efectiva aún, es necesario incrementar el ejercicio físico y evitar el desarrollo de la obesidad.
No obstante, Bretón afirma que «utilizar en grandes dosis suplementos antioxidantes, en lugar de prevenir el riesgo de tumores puede favorecerlos».
