El laboratorio de la Agencia de Protección de la Salud de Tortosa (Tarragona) ha recibido la primera acreditación de España para detectar alérgenos como el cacahuete y la caseína –derivado lácteo– presentes en los alimentos que se comercializan.
Según ha informado la Conselleria de Salud de la Generalitat, la autorización de la Entidad Nacional de Acreditación (Enac) servirá también para cuantificar el gluten, mediante un sistema que consiste en la extracción de una fracción proteica del alimento para comprobar posteriormente si está presenta la proteína alergénica.
La incidencia de las alergias alimentarias ha crecido en los últimos años hasta convertirse en un problema «emergente» de salud, ha recordado la Conselleria, y la única manera de evitarlas es no consumir los alimentos que las causan, por lo que el correcto etiquetaje de los productos es crucial.
