El preciado Kopi Luwak

Café caca para millonarios

Café caca para millonarios
Excrementos de la civeta de la que se extrae el Kopi Luwark. Kemal Jufri.

Quizá sea una sugestión o un capricho de millonarios pero no hay paladar sibarita que se resista al denominado Kopi Luwak, un café proveniente de la caca de una comadreja de Sumatra y por el que se paga 75 euros la taza. Un reportaje de The New York Times -From Dung to Coffee Brew With No Aftertaste- indaga en la leyenda de este placer al alcance de unos pocos.

  • El Kopi Luwak es recolectado a mano
  • Sus granos se encuentran entre los excrementos del Luwak, también denominado civeta, que habita en las islas de Indonesia
  • Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, digiere las partes más blandas y carnosas de las semillas y desecha el resto.
  • Quienes lo han probado juran que ofrece un sabor parecido al caramelo, al perder parte de su acidez en la digestión
  • Indonesia vive un boom con la demanda mundial de este café pero cuidado: hay muchas falsificaciones. Que no le vendan gato por civeta.

 

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Autor

Luis Balcarce

Desde 2007 es Jefe de Redacción de Periodista Digital, uno de los diez digitales más leídos de España.

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