Quizá sea una sugestión o un capricho de millonarios pero no hay paladar sibarita que se resista al denominado Kopi Luwak, un café proveniente de la caca de una comadreja de Sumatra y por el que se paga 75 euros la taza. Un reportaje de The New York Times -From Dung to Coffee Brew With No Aftertaste- indaga en la leyenda de este placer al alcance de unos pocos.
- El Kopi Luwak es recolectado a mano
- Sus granos se encuentran entre los excrementos del Luwak, también denominado civeta, que habita en las islas de Indonesia
- Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, digiere las partes más blandas y carnosas de las semillas y desecha el resto.
- Quienes lo han probado juran que ofrece un sabor parecido al caramelo, al perder parte de su acidez en la digestión
- Indonesia vive un boom con la demanda mundial de este café pero cuidado: hay muchas falsificaciones. Que no le vendan gato por civeta.
