Ingredientes: 400 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 1 diente de ajo, 150 g de miga de pan mojada en leche, pimienta molida, sal, 200 g de harina, aceite de oliva, 20 mejillones cocidos sin concha, ½ L de caldo de pescado, 1 cucharada sopera de harina, ½ cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, ½ puerro picado, 2 tomates deshidratados en aceite de oliva.
Elaboración:
Ponemos la carne en un recipiente, salpimentamos y mezclamos con el ajo, la miga de pan y el huevo batido; formamos bolitas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Reservamos.
Para la tinta de calamar, ponemos una cacerola con el caldo de pescado y las bolsitas de tinta abiertas y lo cocemos 5 minutos. Por otro lado, pochamos la cebolla en aceite de oliva con el ajo y el puerro hasta que quede transparente, rehogamos con la harina y vertemos el caldo de tinta sin las bolsitas. Lo cocemos 5 minutos, trituramos y colamos.
Ponemos las albóndigas en una cacerola, vertemos la tinta de calamar y cocemos 5 minutos más, añadimos los mejillones y cocemos otros 2 minutos. Servimos.
- Tiempo: De 40 a 60 min
- Dificultad: Media
- Categoría: Aves y Carnes
- Número de Comensales: 4
