Medio, 611 kcal/persona

Receta de cocina: Arroz con almejas y pescado de roca

Bajo en grasas, sin azúcar, bajo en colesterol, rico en fibra

Receta de cocina: Arroz con almejas y pescado de roca
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Ingredientes: 150 g de arroz bomba, 16 almejas arroceras, 1 pescado de roca, 2 dientes de ajo, 125 ml de txakoli, agua, aceite de oliva, sal, 1 punta de guindilla, perejil.

Elaboración:

Saca los lomos del pescado y pon las espinas y la cabeza en un cazo para hacer el caldo. Agrega agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y un poco de perejil picado y rehoga todo bien. Introduce las almejas, vierte el txakolí y deja que reduzca un poco.

Vierte el doble de caldo que de arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Agrega un poco más de perejil picado.

Trocea los lomos del pescado y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y la punta de guindilla.

Sirve el arroz con las almejas y el pescado frito.

  • Tiempo: De 20 a 40 min
  • Dificultad: Baja
  • Categoría: Arroces
  • Número de Comensales: 2

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