Contundente

Receta de cocina: Arroz con bogavante

Receta de cocina: Arroz con bogavante
Comida, dieta, arroz con bogavante. CI

Ingredientes: 400 g de arroz bomba de Calasparra, 2 bogavantes de unos 700 g cada uno, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 200 g de gambas peladas, 200 g de sepia, 120 g de concentrado de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 1, 2 L de fumet, colorante alimentario, azafrán, sal.

Elaboración:

Cortar los pimientos en dados. Picar el ajo. Porcionar la sepia en dados. Trocear el bogavante con caparazón.

Mezclar todo en una cazuela y rehogar con un poco de aceite. Añadir el arroz, el pimentón y, seguidamente, el tomate concentrado. Cubrir de agua y dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, dándole color con azafrán y colorante. Cuando falten cinco minutos para completar la cocción, incorporar las gambas peladas.

Sobre un plato hondo, que debe quedar caldoso, acompañado de porciones de bogavante.

  • Tiempo: De 40 a 60 min
  • Dificultad: Baja
  • Categoría: Arroces
  • Número de Comensales: 4

 

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