Medio, 526 kcal/ persona

Receta de cocina: Bajamar de rape

Bajo en grasas, bajo en colesterol, ligeras, sin lactosa, para niños

Receta de cocina: Bajamar de rape
Cocina, receta, pescado, dieta, rape. CI

Ingredientes: 1 lomo de rape limpio un puñado de alga frescas variadas 2 cucharadas de carne de erizo de mar 3 rebanadas de pan 1 diente de ajo 1 endibia 1 cucharada de carne de pimiento choricero agua 2 cucharadas de vinagre aceite de oliva sal 1 pizca de jengibre en polvo 1 pizca de polvo de tomate 1 pizca de polvo de perejil perejil picadovinagreta.

Elaboración:

Cuece las algas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Escurre y resérvalas. 

Para hacer el mojo, fríe las rebanadas de pan en una sartén con un chorro de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Pon en el vaso de la batidora la pulpa del pimiento choricero, el pan frito y los ajos con un poco del aceite de la sartén. Agrega una pizca de polvo de jengibre, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Tritura.  Sazona el rape y píntalo con el mojo. Envuélvelo con plástico de cocina y deja que repose un rato. En el momento de cocinarlo, corta el rape por la mitad y ásalo vuelta y vuelta en una plancha con un chorrito de aceite de oliva. Vierte un chorro de vinagreta en el último momento.   Corta la endibia en tacos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.  Pon en el plato un poco de polvo de perejil y de tomate. Esparce unos trocitos de erizo de mar y coloca a tu gusto las endivias, las algas, un poco de mojo y el rape. Finaliza con un chorro de vinagreta y una pizca de perejil.

  • Tiempo: De 40 a 60 min
  • Dificultad: Baja
  • Categoría: Pescados
  • Número de Comensales: 2

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