Hasta el momento, todos los estudios realizados habían analizado la asociación entre la comida y el ictus total (todos los tipos de accidente cerebrovascular combinados) o se han centrado en al accidente cerebrovascular isquémico.
Pero, una nueva investigación realizada en más de 418.000 personas en nueve países europeas ha analizado la relación entre diferentes alimentos y los riesgos que lleva en el accidente cerebrovascular isquémico y el accidente cerebrovascular hemorrágico por separado. La investigación ha sido publicada en la revista ‘European Heart Journal’ y examinó a las personas durante un periodo de 12 años.
El 90% de los ictus se pueden evitar, y en ello es determinante la alimentación. Fundamentalmente, existen dos tipos de ictus: el 80% de ellos son causados por un tapón en la arteria, que impide que llegue la sangre al cerebro. Por eso, el omega 3 o el licopeno favorecen que ese trombo no llegue a formarse.
Cuidado con lo que consumes
Según el estudio, el consumo elevado de frutas, verduras, fibra, leche, queso o yogur, se relaciona con un menor riesgo de accidente cerebrovascular isquémico, y sin embargo no hubo una asociación significativa con un menor riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico.
En datos: un vaso extra de leche al día reduce en un 5% el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico (ACV), un tazón pequeño de yogur disminuye en un 9%, 200 gramos de verduras y frutas por día reduce la probabilidad de accidente cerebrovascular isquémico en un 13%, 10 gramos más de ingesta de fibra al día se asocia con un 23% menor.
«El hallazgo más importante es que el mayor consumo de fibra dietética y frutas y verduras va fuertemente asociado con menores riesgos de accidente cerebrovascular isquémico, lo que respalda las directrices europeas actuales», asegura la doctora Tammy Tong, primera autora y epidemióloga nutricional del Departamento de Salud de la Población de Nuffield, en la Universidad de Oxford (Reino Unido).
La autora ha afirmado que el estudio «también destaca la importancia de examinar los subtipos de accidente cerebrovascular por separado, ya que las asociaciones dietéticas difieren para el accidente cerebrovascular isquémico y hemorrágico -continúa- y es coherente con otra evidencia, que muestra que otros factores de riesgo, como los niveles de colesterol u obesidad, también influyen en los dos accidentes cerebrovasculares subtipos de manera diferente».
En el lado opuesto, los investigadores encontraron que por cada 20 gramos extra de huevos consumidos al día había un riesgo 25% mayor de accidente cerebrovascular hemorrágico.
Los autores han manifestado las asociaciones que encontraron entre los diferentes alimentos y el accidente cerebrovascular isquémico y hemorrágico podrían explicarse por los efectos sobre la presión arterial y el colesterol.
La doctora Tong y su equipo analizaron datos de 418.329 hombres y mujeres en nueve países (Dinamarca, Alemania, Grecia, Italia, Países Bajos, Noruega, España, Suecia y el Reino Unido) entre 1992 y 2000 y fueron seguidos durante un promedio de 12,7 años. En este periodo, hubo 4.281 casos de accidente cerebrovascular isquémico y 1.430 casos de accidente cerebrovascular hemorrágico.
Los grupos de alimentos estudiados incluyeron carne y productos cárnicos (carne roja, carne procesada y aves de corral), pescado y productos pesqueros (pescado blanco y pescado graso), productos lácteos (incluyendo leche, yogurt, queso), huevos, cereales y productos de cereales, frutas y verduras (combinadas y por separado), legumbres, nueces y semillas, y fibra dietética (fibra total y cereales, fibra de frutas y verduras).
Un ejemplo es el tomate, las zanahorias o la col, que contienen licopeno, un gran antioxidante que evita que se oxide el interior de la sangre.
También el omega 3, que es antinflamatorio, ya que cuando las arterias se inflaman se hacen más estrechas y es más sencillo sufrir una obstrucción. El salmón, las nueces o una lata de sardinas podrían ayudar.
Por último, el potasio es hipertensivo. Cuanta más tensión hay en esa arteria es más fácil que se rompa, por lo que los plátanos o los pistachos ayudarán a prevenir los ictus.
La alimentación ayuda a recuperarse y a prevenir un ictus, pero no es el único factor que afecta. La hipertensión, la obesidad, la diabetes o el tabaco son algunos de los factores que intervienen, además del factor genético, la edad y ser hombre.
Además, la alimentación también puede prevenir la repetición de un ictus. Las carnes grasas, las bebidas azucaradas, los quesos, los embutidos o la sal, son algunos de los alimentos que más perjudican.
También hay que tener en cuenta algunos medicamentos. En caso de tomar sintrón, uno de los anticoagulantes más habituales, es importante la cantidad de vitamina K que se ingiere, ya que ésta realiza el efecto contrario. Las acelgas, el perejil o las espinacas son algunos de los alimentos que contienen gran cantidad de este nutriente.
