Este vino viene rico en matices, sí, pero también cargado de acompañamientos, y a cual más atractivo. Por ejemplo, tiene una vinculación estrecha con el mundo de la moda, como se demostró cuando se presentó la última colección de Ion Fiz en la pasada Madrid Fashion Week y en donde se incorporó una novedad muy singular, el nacimiento del primer vino fruto de la unión entre la inspiración de un modisto y el saber de un gran enólogo. Un vino de autor cosecha 2005, elegante pero con un punto canalla, diseñado, vestido y etiquetado por el enfant terrible de la moda española.

Porque Ion Fiz tuvo la oportunidad de participar, junto al reconocido enólogo de Ysios, Luis Zudaire, en la elaboración del vino que le serviría de inspiración para su colección otoño-invierno 09-10. Como las protagonistas de su nueva entrega, las malas del cuento, Ysios&Ion Fiz rezuma sensualidad y una gran dosis de rebeldía, una elegante tentación de disfrutar de los verdaderos placeres de la vida. Y el vino no solo sirvió de musa, ya que se convirtió en una pieza más de la nueva colección.

La conexión entre Ion Fiz y el enólogo de la bodega, Luis Zudaire, fue perfecta desde el principio. Sus amplios puntos de encuentro, en cuanto a filosofía y estilo, se acentuaron al abordar un gran trabajo en equipo que se tradujo en una buena amistad. Y, casi de forma espontánea, nació Ysios&Ion Fiz, la esencia de dicha unión, un homenaje mutuo que inmortaliza los valores comunes entre la bodega y el diseñador vasco: elegancia y vanguardia, arte funcional del siglo XXI.

Ysios&Ion Fiz es un vino de autor cosecha 2005, procedente del viñedo más joven de la prestigiosa bodega riojana: el terruño de Carravacas, de influencia continental, lo que le confiere una concentración mayor y ese punto canalla que posee Ion Fiz. Presenta un atractivo rojo rubí, como los labios de las míticas villanas, que en nariz se traduce en intensidad y persistencia sobre frutas negras, con tonos de regaliz y toque especiado, con fondo ligero de torrefactos y tostados. En la boca muestra buen ataque, de fruto rojo, concentrado, amplio y con volumen. Persistente.

La estilizada botella de Ysios se viste de gala para esta edición especial de Ion Fiz, con una adaptación de uno de los diseños de la nueva colección, con grandes volantes y en lúrex dorado, que resulta por sí mismo un complemento original para cualquier noche de las que propone el bilbaíno sobre la pasarela. Su estética consigue aunar la vanguardia de Ysios con el clásico vintage que, más que romanticismo, sugiere el carácter transgresor de ambas marcas. Bajo el traje de noche, una etiqueta muy especial, que no es otra cosa que uno de los bocetos del propio diseñador: su proceso creativo para elaborar una pieza modernísima de estética ‘ochentera’, vanguardia y leyenda unidas: la esencia de Ysios. La inspiración plasmada sobre la botella, sobre el propio vino.

Conozcamos un poco más sobre esta botella. En el corazón de la Rioja Alavesa, valorada como una de las mejores zonas del mundo para el cultivo de la vid, el mito deja de ser leyenda en Ysios, una bodega llamada a ser la punta de lanza de la D.O.Ca. Rioja en este siglo. Su nombre, que evoca a los dioses Isis y Osiris, etiqueta exclusivos reservas y posee su propio templo, firmado por el maestro Santiago Calatrava. Ysios tiene actualmente en el mercado el Reserva 2004, complejo y elegante, y su Reserva 2002 Edición Limitada, un coupage excepcional de tan sólo 5.000 botellas numeradas. Ambos son dos joyas enológicas de gran calidad y magníficamente valoradas por la crítica y el gran público.

Por su parte, la última colección de Ion Fiz presentada en Madrid Fashion Week incorpora una novedad muy singular, el nacimiento del primer vino fruto de la unión entre la inspiración de un modisto y el saber de un gran enólogo. Un vino de autor cosecha 2005, elegante pero con un punto canalla, diseñado, vestido y etiquetado por el enfant terrible de la moda española.

Porque Ion Fiz tuvo la oportunidad de participar, junto al reconocido enólogo de Ysios, Luis Zudaire, en la elaboración del vino que le serviría de inspiración para su colección otoño-invierno 09-10. Como las protagonistas de su nueva entrega, las malas del cuento, Ysios&Ion Fiz rezuma sensualidad y una gran dosis de rebeldía, una elegante tentación de disfrutar de los verdaderos placeres de la vida. Y el vino no solo sirvió de musa, ya que se convirtió en una pieza más de la nueva colección.

La conexión entre Ion Fiz y el enólogo de la bodega, Luis Zudaire, fue perfecta desde el principio. Sus amplios puntos de encuentro, en cuanto a filosofía y estilo, se acentuaron al abordar un gran trabajo en equipo que se tradujo en una buena amistad. Y, casi de forma espontánea, nació Ysios&Ion Fiz, la esencia de dicha unión, un homenaje mutuo que inmortaliza los valores comunes entre la bodega y el diseñador vasco: elegancia y vanguardia, arte funcional del siglo XXI.

Pero añun hay más que decir sobre este vino, que es todo un mundo y está en muchos escenarios de actualidad. Por ejemplo, en el más exclusivo y especializado programa de formación para alta hostelería, impartido por los grandes gurús de la gastronomía y certificado por la Cátedra de Ferrán Adriá.

Con el objetivo de ofrecer formación complementaria y específica a los chefs, sumilleres y maîtres de los más prestigiosos restaurantes del país, Domecq Bodegas, la mayor exportadora de vinos de calidad de España, ha diseñado un completo programa que se convertirá en la cita anual más esperada y codiciada del sector. Para ello contará con las más prestigiosas figuras de la gastronomía y la enología a nivel nacional e internacional como maestros de los cursos y con el apoyo y patrocinio de las firmas más punteras en cada uno de los ámbitos que influyen en el éxito de un restaurante. Ysios Elite Program nace este año con vocación de continuidad y constará en su primera edición de cuatro talleres (Cocina, Vinos Tranquilos, Champagne y Destilados) que se irán ampliando con diversas temáticas (Ibéricos, Aceites, Cafés, Olfacción, Cocina Asiática, etc.).

El primer taller programado es el de Vinos Tranquilos, que ha tenido lugar los días 15 y 16 de noviembre en bodegas Ysios (La Rioja). Custodio Zamarra, sumiller de Zalacaín impartirá un completo programa en el que se abordarán temas como “La bodega y el cuidado del vino en el restaurante”, “La importancia de la psicología en el trabajo de la sumillería” o “Cómo solventar problemas en el servicio del vino” y se ofrecerá una cata profesional de vinos directamente de barrica. Los próximos talleres serán el Taller de Cocina, impartido por Dani García, chef del restaurante Calima, y patrocinado por encimeras Silestone; el Taller del Champagne, impartido por Herve Deschamp, Jefe de Bodega de la Maison Perrier-Jouët y patrocinado por Perrier-Jouët, y el Taller de Destilados, impartido por Ann Miller, reconocida autoridad mundial en el sector del whisky, con el patrocinio de The Glenlivet. Más adelante se organizarán también un Taller de Ibéricos, con el maestro cortador más prestigioso y dinámico de España, Florencio Sanchidrián, y uno de aceites con Santiago Botas, bautizado por algunos como “el Robert Parker” del aceite de oliva.

Cada uno de los Talleres será de 48 horas de duración y tendrá un máximo de 20 alumnos, seleccionados entre los segundos de “a bordo” de los cien restaurantes calificados con dos y tres Soles en la Guía Repsol. Cómo freír un pescado a -196ºC, cómo elegir los vinos y champagnes más especiales del mundo, como extraer hasta siete sabores distintos de un jamón ibérico o cómo apreciar las sutiles diferencias entre un whisky de malta y un blended, son algunos de los secretos que descubrirán los alumnos, que recibirán al finalizar el taller un Diploma Oficial de la Cátedra de Ferrán Adriá, título otorgado por la Universidad Camilo José Cela y que da fe del peso del certamen a nivel institucional.