El chef de los restaurantes Vertical y La Sucursal, Jorge de Andrés, es uno de los cocineros escogidos por Hublot para cocinar durante el Mundial en el recién inaugurado Hotel Hublot Copacabana. Su misión, conquistar los paladares de los clientes de este exclusivo alojamiento con lo mejor de su cocina, representando siempre nuestra gastronomía. Les explicamos todo.
Jorge de Andrés, chef de los restaurantes Vertical y La Sucursal, con una estrella Michelin cada uno, ha viajado a Rio de Janeiro para participar en uno de los actos paralelos a la Copa del Mundo Brasil 2014. De la mano de la conocida firma de relojes Hublot, Jorge de Andrés ha sido el chef elegido para representar la cocina española durante el campeonato. ¿El motivo de su viaje?, la inauguración del Hotel Hublot Copacabana, con vistas al Pan de Azúcar y a la famosa playa que le da nombre al proyecto recién inaugurado de la firma. La experiencia: vivir el Mundial de fútbol en un espacio inédito con la mejor gastronomía internacional como protagonista.
Y es que la prestigiosa marca de relojes de lujo y cronometrador oficial de La Copa del Mundo 2014 ha organizado una serie de actividades exclusivas para sus clientes más especiales en torno a los partidos de fútbol del Mundial. En un ambiente distendido y muy “brasileiro”, no faltarán la gastronomía internacional, música en directo, turismo por la ciudad, degustaciones de Möet Chandon, cachaça y puros en las terrazas del hotel. Los desayunos, comidas y cenas serán preparados por una ‘selección’ de seis grandes chefs del mundo, entre los que se encuentra el cocinero valenciano Jorge de Andrés. Allí trabaja con las materias primas locales, combinando la técnica culinaria tradicional y la más innovadora, para transformar las recetas de sus restaurantes en platos únicos, cocina de fusión en esencia. 
El resto de ‘jugadores’ en este equipo gastronómico son: Alain Burnel (2 estrellas Michelin); el francés Marc Bayon; el reconocido chef de cocina de fusión, Pierre Sauvaget; la china Vikki Fan y el chef japonés Kazuto Matsukaka (estos últimos abrieron el Buddha Bar de Paris). Un equipo internacional, en suma, para representar la mejor cocina del mundo durante el Mundial.
Como en los demás viajes culinarios de los hermanos Andrés, esta experiencia servirá para crear vínculos con cocineros de diferentes partes del mundo y conocer aún más la riqueza natural de Brasil. Sensaciones y aprendizajes que después llevarán a las cartas de sus restaurantes, trasmitiendo los contrastes del mundo a cada comensal.
Por cierto, La Sucursal, con capacidad para 70 comensales, abre de lunes a sábado de 13:30 a 15:30 horas y de 20:30 a 23:30 horas. Eso sí, en su coqueta y amplía terraza, ubicada a la entrada del IVAM puede tomarse algo de 10:00 a 19:00 horas. Sin duda, una sabrosa excusa para visitar Valencia…
La Sucursal
IVAM
c/ Guillén de Castro, 118
Valencia
Teléfono: 963 74 66 66
Página web: www.restaurantelasucursal.com
