El restaurante peruano Callao24 by Jhosef Arias se consolida en Madrid con un concepto atrevido y desenfadado

Tres años después de su apertura el restaurante Callao24 del Grupo Jhosef Arias sigue consolidándose en la capital madrileña, con un concepto canalla y desenfadado que ha conseguido atraer a una mayor cantidad de público.Ahora nos retan a probar su cocina atrevida y desenfadada, y aquí nos animamos a contárselo, como prometíamos ayer.

El restaurante Callao24 sigue su proyección con un estilo de cocina canalla en el barrio madrileño de Vallecas. Platos atrevidos y originales para paladares con ganas de degustar sabores diferentes. Así lo demuestra la gran acogida de su plato estrella, el “cebiche canalla”, considerado por los críticos como una apuesta, quizás loca, pero que funciona. Se trata de lograr con este plato un placer máximo a base de pasta de rocoto, ají amarillo y ají limo, pulpo braseado con especias anticucheras y bolitas de causa limeña. Todo el Perú gastronómico perfectamente armonizado en un solo plato.

Y es que la experimentación siempre ha estado presente dentro del restaurante Callao24. Un buen ejemplo de ello es su variada e innovadora carta y los menús degustación. por ello, para conocer mejor su estilo de cocina nos animan a probar sus dos menús degustación actuales. Aquí van para que se hagan una idea:

* Menú Degustación Lima (27 €)

– Snack: cancha, chifle y papa violeta
– Brindis: pisco sour 15 cl.
– Bebida a elegir: refrescos, cerveza, vino, agua.
– Platos a compartir:
Yuquitas: yuca/fritas/huancaína
Cebiche Chalaco: pescado/leche de tigre/rocoto
Por la Causa: papa/ají amarillo/bonito/ salsa de aceituna
Ají de gallina: ají amarillo/pollo/leche/queso
Huaralino: panceta confitada/hierbabuena/choclo.
– Postre de la casa

Menú Degustación Usuy (32 €)
– Snack: cancha, chifle y papa violeta
– Brindis: pisco sour 15 cl.
– Bebida a elegir: refrescos, cerveza, vino, agua.
– Platos a compartir:
Tiradito de pulpo: láminas de pulpo aliñadas
Cebiche Chalaco: pescado/leche de tigre/rocoto
Bien Achorado: papa/ ají amarillo/lima/pollo/ apio.
Norteñito: croquetas/arroz con pato/Sarsa criolla/Huancaína
Llauca: jalea/pulpo/pescado/tártara/sarsa criolla
Seco a la Norteña: cordero/cilantro/jora/cerveza
– Postre de la casa


Callao24

c/ Monte Oliveti, 19
Madrid

Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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Juan Luis Recio

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