Platos de verano frescos y crudos que ofrecen los restaurantes como segundo/2

Seguimos con la oferta de platos principales de los cuatro restaurantes madrileños de cuyas entradas hablamos ayer. Veamos qué le parecen estas nuevas propuestas estivales:

Sandó
c/Isabel la Católica 2-4. Plaza de Santo Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11.

Con una ubicación privilegiada, muy cerca de la Gran Vía, el restaurante Sandó es ideal para disfrutar del sabor de su gastronomía tradicional actualizada que también incluye un plato crudívoro en su carta:

– Tartar: de pez mantequilla

La Malaje
c/Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31
Manu Urbano siempre está a la búsqueda del buen producto de temporada y su carta con sabores del Sur varía en función de lo que viene de la lonja, la huerta o el campo. En la temporada estival nos sorprende con:

Carpaccios: de gamba blanca con vinagreta de mango, de prolongo malagueño
Tartares: de vaca al amontillado

Matcha House
c/ Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 57 00 579
Matcha House se caracteriza por su cocina japonesa elaborada con ingredientes frescos y bien seleccionados y en la carta hay un sinfín de propuestas en crudo en las que se aprecia la excelencia del producto:

– Tataki: de maguro
Tartares: de salmón con trufa; de atún con aguacate y salsa ponzu; de salmón con aguacate y salsa ponzu; de Yu-sen maguro
– Nigiri de tartar de atún

Y mañana seguiremos ofreciendo la oferta de postres y helados que nos sugieren estos restaurantes de la capital.

Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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Juan Luis Recio

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