«Portugal, un cocina entre la tradición y la modernidad» es un libro de Anaïs Delon Lugassy, con traducción de Mª José Furió e imágenes de Nicolas Lobbestaël. Portugal, un país extraordinariamente rico en cultura y tradiciones culinarias, está de moda. Con esta luminosa obra nos trasladaremos hasta Lisboa pasando por Oporto para conocer a una docena de talentosos chefs portugueses actuales con el fin de realizar un viaje repleto de increíbles sabores de la cultura culinaria de Portugal. Cada uno de los
cocineros evoca una pequeña parte del país, retazos de una vida junto al Atlántico y un amor inmenso por los buenos productos de su tierra, sabrosos y repletos de color.

Descubriremos excelentes e imprescindibles conserveras, pastelerías, tiendas de ultramarinos, pescaderías, bares, tabernas y lugares fundamentales como la brasería urbana Musa o los restaurantes Prado y Tapisco.Porque la cocina portuguesa es mucho más que una cocina tradicional con sus clásicos
caldo verde, su bacalhau à brás o sus pasteis de nata. Es también innovación, con recetas actuales y vibrantes como la ensalada de pulpo das beiras, el bacalao como tartar o las queijadas con ginja.

«Este libro es un recorrido sabroso y profundamente humano a través de la cultura culinaria de Portugal. Es, además, un homenaje a sus tradiciones, un saludo a sus habitantes y, tal vez, la mejor ocasión de dar visibilidad a sus nuevos actores.» Este libro no es una recopilación de viejas recetas familiares; tampoco es una guía exhaustiva de la cocina lusitana. Es una puerta abierta a la mayor riqueza de
este país, a lo que tiene de más original, positivo, luminoso, talentoso y vibrante: su gastronomía.

Este viaje empieza en la primavera de 2018 cuando su autora se propone identificar personalidades que
representasen al Portugal de ayer y de hoy, como buscando una serie de imágenes en movimiento, evitando una foto fija. Esta búsqueda de talentos, de ingredientes y productores estuvo salpicada de descubrimientos completamente inesperados. A través de sus páginas el lector podrá conocer un
Portugal nuevo, entre la tradición y la modernidad.

Recetas de toda la vida, pero puestas al día, en línea con las nuevas tendencias, con unos retratos muy atractivos, trucos de chefs portugueses y direcciones imprescindibles. A lo largo de este libro, con la complicidad de las imágenes captadas por Nicolas Lobbestaël, se sugiere un paseo sabroso, curioso y diferente al corazón de Portugal.

Portugal
Anaïs Delon Lugassy
Con traducción de Mª José Furió
13 x 28 cms. 240 pags.
Cartoné
PVP: 29,90 €
A la venta desde el 4 de febrero de 2020