Mejores chocolates

Pacari Chocolate, o Friis-Holm, son dos de las empresas que fabrican los mejores chocolates gourmet del mundo. Cada año en el mes de octubre, se celebra en Londres la Chocolate Awards donde se escogen los mejores chocolates de mundo en distintas categorías. Chocolate negro, chocolate con leche, o chocolates aromatizados. Una empresa española comparte medalla de bronce en la categoría de ''chocolate negro'' con otras 8 empresas, se trata de Utopick Cacao. En otro artículo de Periodista Digital hablamos de los mejores aceites de oliva virgen extra, hoy de los chocolates más premiados del mundo.

‘La Semana del chocolate’ se celebró en Londres del 1 al 11 de octubre de 2017, y fue dos días más tarde el viernes 13 cuando se anunciaron los premios 'International Chocolate Awards'. Son muchas las categorías premiadas,  desde los chocolates negros, a los ganaches, trufas, bombones o frutas recubiertas de chocolate. El evento congrega a empresas de todo el mundo que tienen en común su pasión por la elaboración de chocolate.

Premiados en la categoría de tabletas de chocolate negro de origen

Hay varios ‘empates’ en la categoría ‘Plata’ y ‘Bronce?

Medalla de oro: : Friis-Holm   (Dinamarca) - Chuno Tripple convertido 70%

Medalla de plata: Pacari Chocolate   (Ecuador) - Tutu Iku 70%

Medalla de plata:: Amano Chocolate Company   (Estados Unidos) - Amano Dos Rios

Medalla de plata:Bonnat Chocolatier   (Francia) - M. Libanio

Medalla de planta: : Friis-Holm   (Dinamarca) - Chuno Doble vuelta 70%

Medalla de plata: Pacari Chocolate   (Ecuador) - LaCumbia 70%

Medalla de plata: Pacari Chocolate   (Ecuador) - Los Ríos 72%

Medalla de plata: Soma Chocolatemaker   (Canadá) - Vietnam Tien Giang

Medalla de bronce: Bonnat Chocolatier   (Francia) – Apotequil

Medalla de bronce: Bonnat Chocolatier   (Francia) - Cusco +
Medalla de bronce:Dick Taylor Craft Chocolate   (Estados Unidos) - 72% Belice Chocolate negro

Medalla de bronce:Fruition Chocolate   (United Estados) - Wild Bolivia Dark
Medalla de bronce: Pacari Chocolate   (Ecuador) - Esmeraldas 60%

Medalla de bronce: Pacari Chocolate   (Ecuador) - Manabí 65%

Medalla de bronce: Pacari Chocolate   (Ecuador) - Piura 70%

Medalla de bronce: Soma Chocolatemaker   (Canadá) – Porcelana

Medalla de bronce:: Utopick Cacao   (España) - Nugu 70%

La empresa Friis-Holm de Dinamarca medalla de oro

El fundador, Mikkel Friis-Holm es un chef de profesión con muchos años de experiencia. En los años 90 estaba en San Francisco y conoció a los propietarios de Berger Chocolates. Se convirtió en el distribuidor de esta marca en Escandinavia. Su pasión por el chocolate le llevó a conocer cómo se producía el cacao en América Central. Estuvo en Nicaragua participando en un proyecto sobre el cacao junto a científicos y agricultores locales.

Fruto de su pasión por el chocolate en 2008 nació la empresa chocolatera Friis-Holm. Tiene sede en Dinamarca, el chocolate se transformar en Voiron, Francia donde Stephane Bonnat está cargo de esta etapa. Luego el chocolate llega a Dinamarca. Esta medalla de oro, no es la primera en el 2014, 2013 y 2012 logró medallas en distintas categorías por chocolates como: el Dark Milk 65% o el Pure Dark Johe 70%. En la edición 2017 del Chocolate Awards ha obtenido la medalla de  oro en a categoría de barras o tabletas de chocolate negro por la variedad Chuno Tripple Turned 70 %.

Chocolates Pacari de Ecuador: medalla de plata

Pacari es una empresa creada en el año 2002 por Carla Barbató y Santiago Peralta con la misión de cambiar la historia del chocolate. Durante años han logrado triunfos en distintos certámenes internacionales. El nombre de Pecari significa ‘naturaleza’ en quechua.

Sus chocolates se elaboran  con cacao orgánico 100% autóctono. La empres trabaja a pequeña escala con ingredientes seleccionados. El cacao que utilizan es el el conocido como ‘Arriba Nacional’. Trabajan con pequeños productores del país que apuesta por un cacao de calidad, de esta forma preservan la diversidad genética del cacao en Ecuador. El cacao se cultiva de forma sostenible, en asociación con otros cultivos como los aguacates, la yuca o el ñame, de sta manera se reduce el uso de químicos y también la incidencia de plagas.

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