Azúcar y miel

¿Azúcar o miel cuál engorda menos?, ¿es más saludable la miel que el azúcar, ¿puedo tomar miel si soy diabético? Si te haces alguna de estas pregunta, en este artículo de Periodista Digital te damos respuesta claras.

Azúcar y miel comparativa de calorías

Entre los tipos más comunes de azúcar encontramos: la fructosa y a glucosa, ambos están presentes tanto el azúcar de mesa (sacarosa), como en la miel. El azúcar aporta 16 calorías por una cucharadita de 4 gramos, pero si nos vamos a 100 gramos y tiramos de ‘regla de tres’, nos da 400 calorías. Aquí está la razón de por qué abusar del azúcar engorda, ¡es muy calórica! La miel sigue de cerca al azúcar pero aporta un poco menos. Tiene 330 calorías por cada 100 gramos.

Los porcentajes de glucosa y fructosa de la miel y el azúcar son distintos:

  • El azúcar de mesa tiene un 50% fructosa y otro 50% de glucosa

  • La miel tiene un 40% fructosa y un 30% glucosa. El 30% restante de su composición son agua, polen y minerales. Precisamente este 30% convierten la miel en un alimento más interesante nutricionalmente que el azúcar. Se considera que la miel aporta cerca de 200 sustancias distintas especialmente antioxidantes.  El azúcar no aporta proteínas, ni vitaminas, ni apenas muchos minerales. En cambio la miel aporta vitaminas B3, B2,  B6, ácido fólico o B9,  25 ug de vitamina K, 1,30 mg de hierro, 5,9 mg de calcio, 45 mg de potasio, 1,70 de magnesio. Una pequeña cantidad de proteínas 0,38, y casi 5 mg de fósforo.

¿Podemos decir que la miel es más saludable que el azúcar?

A las pruebas me remito tomar miel aporta muchos más nutrientes que el azúcar que tiene cero vitaminas y un porcentaje muy bajo de minerales. Otro tema es que la miel aunque tenga un poco menos de calorías que el azúcar de mesa, sigue aportando ‘azúcares’, (fructosa y glucosa). No nos engañemos la miel es saludable pero engorda, la miel no es light ni nada parecido tiene en su composición azúcares que aportan mucha energía. Ahora comparado con el azúcar engorda un poco menos pero a diferencia no es mucha.

¿Puedo tomar miel si soy diabético?

Dentro de los hidratos de carbono tenemos los simples de absorción directa como la glucosa, la fructosa (ingredientes del azúcar y la miel) y los hidratos de carbono compuestos (harinas, pasta, cereales, que se absorben más lentamente). Todos los hidratos de carbono aumentan los niveles de glucemia, aunque lo hidratos simples provocan mayor incremento que lo compuestos. Un diabético debe evitar estos incrementos rápidos en la glucemia.

En general los estudios realizados muestran que la miel aumenta los  niveles de azúcar en sangre inmediatamente después de su consumo. Sin embargo pasados 60 minutos los niveles bajan más rápido que después de consumir azúcar de mesa. Esto parece suceder igual tanto en personas sanas como en diabéticos.

Hay estudios realizados en población diabética que ha usado solo miel en lugar de azúcar, eran personas diabéticas tipo 1. Se llevó a cabo durante 12 semanas y se encontró que el uso de miel mejoraba los niveles de azúcar en sangre a corto plazo, así como el colesterol en sangre y la masa grasa total. Pero este estudio no midió los niveles de azúcar en sangre a largo plazo, solo a medio, por lo tanto no sabemos si esta mejora de los niveles de azúcar en sangre se mantenía en el tiempo.

La respuesta a la pregunta: ¿pueden los diabéticos comer miel? En general los médicos no suelen recomendar el uso de la miel, se recomienda más los edulcorantes artificiales. Sin embargo una persona sin sobrepeso, y con una diabetes bien controlada, el uso moderado de la miel no tiene porqué suponer ningún problema. Teniendo claro que sea un uso moderado y siempre con consentimiento del médico.

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