La Guía Roja Michelin ha concedido a España en su edición de 2007, que sale a la venta el próximo jueves, trece nuevas estrellas. La más importante de todas es la concedida al cocinero donostiarra Pedro Subijana, cuyo restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo de San Sebastián, se une a los cinco que hasta la fecha ostentaban tres estrellas, el máximo reconocimiento posible en el mundo de la gastronomía.
El Bulli (Ferrán Adriá), Can Fabes (Santi Santamaría), Arzak (Juan Mari Arzak), Martín Berasategui y Sant Pau (Carmen Ruscalleda), que la obtuvo el pasado año, eran los únicos representantes españoles en esta selecta lista que, según Michelin, supone «una cocina de nivel excepcional que justifica el viaje».
Con el encumbramiento de Subijana, vuelve a registrarse un empate entre cocineros vascos y catalanes, tres por cada comunidad. El cocinero donostiarra es uno de los padres de la revolución registrada en la cocina española en los últimos años.
