Patrocinado por la empresa de distribución alimentaria “Síbari Food Service”

“Pastelero Revelación Reale Seguros Madrid Fusión 2020”

Alfredo Machado del grupo “El Barri” de Barcelona ganador del concurso

Pastelero Revelación Madrid Fusión

Se ha celebrado dentro de “Reale Seguros Madrid Fusión” la III edición del concurso “Pastelero revelación” que vuelve a reconocer el gran trabajo de los profesionales de la pastelería dentro del mundo de la gastronomía. Para esta edición “Reale Seguros Madrid Fusión” ha seleccionado seis candidatos que compitieron el lunes 13 de enero de 2020 por alzarse con el galardón de mejor pastelero.

Los seis finalistas que participaron en esta disputada final fueron:

Marina Arcas (Restaurante Andreu Genestra. Mallorca)
Alfredo Machado (Grupo EL Barri. Barcelona)
Sira Veiga (Restaurante Sa Pedrera d’es Pujol. Menorca)
Verónica Fernández (Restaurante Amadía. Madrid)
Marlén Hernández (100% Panadería y Pastelería. Tenerife)
Cristina García Suárez (Restaurante Uma. Barcelona)

Los participantes tuvieron a su disposición, para la elaboración de sus postres, algunos de los más reconocidos productos de repostería del mundo, distribuidos en España por Síbari Food Service: PCB Creation, Chocolaterie Michel Cluizel, Elle & Vire y Andros Chef.

El jurado encargado de valorar el trabajo de los pasteleros fueron:

Paco Torreblanca (Presidente del Jurado).
Javier Antoja (Montagud Editores. Editores de la revista “Pastry Revolution”).
Ricardo Vélez (Moulin Chocolat).
Pol Contreras (Jefe de Pastelería del Restaurante Echaurren y ganador de la II edición del Premio en Madrid Fusión 2019).
Sor Miriam (pastelera del convento las “Clarisas de Belorado”).

Finalmente estos fueron los ganadores:

Primer puesto para Alfredo Machado del grupo El Barri (Barcelona)  con una “Tarta de limón”, uno de los postres más clásicos reinventados sin perder su esencia pero rebajando la cantidad de azúcares y grasas. Un postre desglosado en tres partes: una base cremosa, una crema de limón y un merengue.

Postre Madrid Fusion

El pastelero ganador ha ganado un viaje a la fábrica de Chocolates Cluizel, situada en la región de la Normandía francesa para descubrir el mundo del chocolate de la mano del maestro Michael Cluizel y un premio en metálico de 1.800€

Pastelero Madrid Fusión

El segundo puesto fue para Sira Veiga del restaurante Sa Pedrera d’es Pujol (Menorca) con el postre “Revolución del queso”, un postre que ha partido de una tabla de quesos de su tierra, Sira ha querido jugar con el producto y presentar un postre que representa su tierra.

La pastelera ganadora del segundo premio ha conseguido un viaje a la fábrica de Andros Chef, situada en la región de Mediodía-Pirineos de Francia para descubrir el mundo de la fruta procesada y un premio en metálico de 1.300€

El tercer puesto fue para Marlén Hernández de 100% Panadería y pastelería (Canarias) con “Orgánico” una revisión de un clásico de la pastelería, el babá. Un dulce que esconde la fuerza de la fruta de la pasión con un sabor suave como el de la mandarina. Un postre de chocolate blanco que también llevaba jengibre, avellana y un aéreo de Cheesecake.

Pastelero Madrid Fusion

La ganadora del tercer puesto ha conseguido un premio en metálico de 800€ y un lote de productos de la marca de chocolates Cluizel.

Sobre Síbari Food Service…

Síbari Food Service fue fundada con la vocación y el objetivo fundamental de satisfacer a sus clientes. El catálogo de productos abarca una inmensa gama de productos, la empresa cuenta con una gran especialización en productos frescos como Foie de Pato, Bacalao Desalado, Ahumados, Hongos, Anchoas del Cantábrico, Carnes… Y una selección de las mejores materias primas a partir de la demanda del restaurador, con el fin de ofrecer la mejor oferta de productos «delicatessen» que un cocinero pueda necesitar. Una eficaz distribución propia y una imprescindible logística frigorífica hacen que el servicio de Síbari Food Service sea ejemplar en rapidez y eficiencia en todo el territorio nacional, incluidas las islas.
Síbari Food Service no cesa en la búsqueda e incorporación de nuevos productos en su selección de la mejor materia prima.

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