Tipos de bebidas para cócteles ?

licores para cócteles
Licores para cócteles

¿Qué tipos de licores para cócteles se consideran básicos?, esos que forman parte de la gran mayoría de las recetas en coctelería.

En la actualidad podemos encontrar muchos licores, con infinidad de aromas y sabores, a frutas, raíces, flores, incluso licores sin alcohol. Sin embargo solo siete bebidas alcohólicas son considerados «imprescindibles», y no pueden faltar en ningún bar, pub o establecimiento que sirva este tipo de bebidas.

Tipos de bebidas para cócteles

En Periodista Digital repasamos estos seis licores y sus características, cómo se elaboran y las marcas más conocidas.

Tipos de licores para cócteles

Los cócteles más famosos del mundo: Daiquiri, Negroni, la Piña colada, Cosmopolitan, el Margarita, Mojito ,o el Bloody Mary, llevan alguno de estos licores. ¿Qué porcentaje de alcohol tienen?, ¿Cómo combinarlos de forma adecuada?

e bebidas para cócteles

La ginebra

Historia

La elaboración de ginebra data del siglo XVI en los Países Bajos. Se preparaba destilado cebada sin maltear y bayas de enebro aromatizadas con distintas frutas o hierbas.

Destilación

En la actualidad, se prepara destilando granos neutros de cebada, centeno, maíz y trigo. Según la marca se añaden en la destilación una amplia variedad de productos botánicos, corteza de árboles, raíces, hojas, flores o semillas.

Perfil de sabor

Generalmente sabor seco, aunque también existen ginebras ligeramente más dulces con toque afrutados. El sabor primario que caracteriza la ginebra son las bayas de enebro, que tiene aroma y sabor a pino, y además tienen un efecto digestivo.

Envejecido

Podemos encontrar ginebras envejecidas entre 6 y 9 meses y otras que no pasan por este proceso.

Grados de alcohol

Entre el 40 y 47 grados de alcohol.

Tipos de ginebras

Plymouth Gin, London Gin, Old Tom Gin, Genever y New American Gin

Producción

Se produce este licor en todo el mundo, los máximos productores de ginebra son:

  • Reino Unido
  • Estados Unidos
  • Alemania

Cócteles famosos con ginebra

Gin Martini, Gin tonic, Gimlet, Negroni, French 75, el cóctel aviador entre otros.

e bebidas para cócteles

Algunas de las mejores marcas de ginebra

  • Beefeater
  • Plymouth Gin
  • Bombay Sapphire
  • Nolet’s
  • Martin’s Miller
  • Fords
  • Sipsmith
  • Aviation
Rebajas
Ginebra Beefeter 700 ml
565 Opiniones
Rebajas
Martin Miller's Gin Ginebra - 70 cl
587 Opiniones

El ron

Historia

El ron comenzó a elaborarse en el siglo XVII, en el Caribe, con melaza de la caña de azúcar. Se producía azúcar aplastando la caña de azúcar, luego se hervía los jugos resultantes. Después se dejaba ese jarabe en vasijas para curarlos. De aquel reposo quedaba un líquido denso que era la melaza y el resto era azúcar.

La melaza era considerada un desecho o subproducto, su acumulación era preocupante, se la daba a los esclavos o la tiraban al mar. Sin embargo alguien descubrió afortunadamente un uso para esta melaza. Lo mezcló con el jugo de la caña de azúcar, durante su ebullición inicial y lo dejó fermentar. Esto creó las condiciones óptimas para la destilación.

Destilación

Cómo antes decía, se trata de un destilado de la melaza o de la caña de azúcar pura. bebidas para cócteles

Sabor

Dulce, al provenir de la caña de azúcar, puede tener matices más o menos tostados según la marca.

Envejecido

El ron ligero no suele estar envejecido, pero otros rones si envejecen en barrica de roble. La variedad de temperaturas influye en el tiempo de envejecimiento.

En climas cálidos necesita menos tiempo que en un clima frío. Podemos encontrar rones con hasta 30 años como el Appleton, El Barceló o el Centenario Edición limitada.

Grados de alcohol

Sobre 40º de alcohol.

Producción

En todo el mundo, los países que más ron producen

  • Cuba
  • Jamaica
  • Estados Unidos
  • Puerto Rico

Tipos de ron

Ron blanco, ron negro, ron dorado, ron viajo, ron añejo, ron especiados, ron over-proo, ron reserva,  ron Cachaça

Cócteles famosos con ron

Piña colada, Mojito, Caipiriña, Daiquiri, Hurricane, Dark and stormy

Algunas de los mejores rones del mundo

  • Bacardí
  • Mount Gay
  • Appleton Estate White
  • Diplomático
  • Plantation
  • Santa Teresa
  • Don Q
  • Capitán Morgan
Rebajas
Diplomatico Rum Reserva Excl 70cl
10.832 Opiniones

El vodka

Historia

El nacimiento del vodka nos lleva a la Edad Media, se producía a partir de patatas, y tenía fines medicinales, parece que era habitual en zonas Rusia como remedio contra el clima frío, pero aún no se llamaba ‘vodka’.

La palabra vodka proviene de la traducción en ruso de la palabra ‘voda’ o agua. Fue acuñado por el químico ruso Dmitri Ivanovich Mendeleev creador de la ordenación de los elementos químicos o ‘Tabla periódica’, publicada en 1869.

En el siglo XVIII, los monjes comenzaron a destilar vodka, esta bebida que se hizo popular entre los agricultores rusos. Sin embargo no sería hasta 1917 durante la Revolución Rusa, cuando comenzó a expandirse.

Destilación

Destilado de granos neutros, de trigo, centeno, o maíz, y también de patata. También se destilan de la remolacha o la uva.

Sabor

Alcohol neutro, etanol. Varía mucho el sabor según los ingredientes o aromas añadidos.

Envejecido

No suele envejecerse

Grados de alcohol

El vodka suele tener entre 40 y 50 º de alcohol según variedades.

Producción

Se produce en todo el mundo, los mayores productores de esta bebida son:

  • Suecia
  • Rusia
  • Francia

Tipos de vodka

  • Vodkas simples
  • Vodkas con sabor
  • Vodkas de frutas

Cócteles famosos con vodka

Cosmopolitan, Vodka Martini, Bloody mary, Black russian, Sex on the beach, Appletini

Algunas de las mejores marcas de vodka

  • Absolut
  • Smirnoff.
  • Khortytsa.
  • Żubrówka.
  • Khlibnyi Dar
  • Nemiroff
  • Svedka
  • Pyat Ozer
Rebajas
Vodka Absolut
216 Opiniones

Vermú

Historia

vermú aperitivo

El vermú es un vino aromatizado que incluye ingredientes botánicos, (hierbas o raíces,), zumo de uva o azúcar y licores que ayudan a fortificar el vino.

El vermú es un clásico para el aperitivo. Su historia parece remontarse a miles de años, se dice que se originó en la Antigua Grecia, gracias a Hipócrates, (460 –370 a. C). El médico había macerado vino con absenta, una planta con múltiples propiedades curativas y de la que también se extrae el licor del mismo nombre.

En la Edad Media, el vermú se dio a conocer como vino hipocrático o vino de hierbas. Se consideraba una bebida medicinal, debido a la presencia de ingredientes amargos.

La ciudad de Turín en Piamonte fue una de las más destacadas en usar el vermú tanto para tomar solo en el aperitivo como para coctelería.

Vermú Carpano Artica

A finales de 1700, un caballero de nombre Luigi Marendazzo  abrió una destilería y un bar en Turín que ofrecía vinos aromatizados. Su ayudante y luego sucesor, Antonio Benedetto Carpano creó una nueva mezcla en 1786 a la que llamó «vermú».

Este vermú se elaboraba con vino blanco  procedente de uvas  moscato y una mezcla de 30 ingredientes botánicos. Era muy popular como bebida entre las mujeres.

El sobrino de Carpano, Giuseppe Bernardino Carpano heredó el bar y convirtió el vermú en la bebida oficial. El bar ubicado en la Piazza Castelló se hizo conocido como punto de encuentro de artistas y políticos de la época. Desgraciadamente durante la Segunda Guerra Mundial, la Piazza Castelló fue destruida. Sin embargo la marca Carpano todavía existe. Produce varios tipos de vermú como el Carpano Artica que se elabora según la receta de 1786.

Con el éxito de Carpano, surgió un entorno de marcas que incluía a Martini, Cinzano y Gancia. Más allá de Italia, al otro lado de la frontera en Francia surgieron otras marcas, incluido el estilo seco Noilly Prat del Languedoc y en Saboya se ofició una denominación de vermut designada llamada Chambéry en 1932. Chambéry es conocido por las marcas Dolin y Routin.

Destilación

El vermut no es un destilado, es un vino aromatizado. Para hacer un vermut,se usa básicamente un 75% de vino, que generalmente proviene de uvas blancas. El porcentaje restante proviene de una mezcla de mistela, (jugo de uva más alcohol), o de azúcar. Elementos botánicos y alcohol. La selección del vino difiere según la receta.

Las principales marcas de vermú como Martini o Dolin, se desarrollaron originalmente en el siglo XIX, y sus recetas están protegidas de manera parecida a la de la Coca-Cola.

El proceso que distingue un vermú de otro es la mezcla botánica. Todos los vermús contienen artemisia, una planta o raíz amarga que le da al vermú su sabor amargo fundamental.

Los ingredientes botánicos se extraen por maceración, (poniéndolos en alcohol y agua) o por destilación, (destilando alcohol a través de una canasta de hierbas). Los productores usan a menudo decenas de ingredientes diferentes para crear el vermú, (que suele venir especificado en la botella como ‘mezcla de 33/25 o 30 etc ingredientes botánicos’.

El proceso definitorio del vermut es la mezcla botánica. Todos los vermuts contienen una artemisia (planta o raíz amarga) que le da al vermut su sabor amargo fundamental.

Los botánicos se extraen ya sea por maceración (poniéndolos en alcohol y agua) o por destilación (destilando alcohol a través de una canasta de hierbas). Los productores usan con frecuencia docenas de componentes diferentes para crear vermut y, a menudo, lo mencionan en la etiqueta como: «Una mezcla de 33 ingredientes botánicos» Un dato curioso, el color rojo característico del Martini se obtiene añadiendo a los ingredientes caramelo líquido de color rojo.

Perfil de sabor

cóctel negroni con vermú

  • El vermú dulce: tiene un sabor especiado y sutilmente dulce.
  • El vermú seco, tiene un sabor  más agrio ligeramente amargo.

Grados de alcohol

El vermú tiene una graduación entre 15-23º de alcohol

Tipos de vermús

cócteles con vermú

  • Vermú Dulce: rojo dulce
  • Vermú Seco:  blanco seco
  • Vermú Blanc: blanco dulce
  • Vermú dorado
  • Vermú Rosado

Cócteles famosos con vermú

cócteles con vermú

  • El Negroni
  • Dry Martini
  • El Manhattan
  • El Adonis
  • El cóctel Americano
  • lassic Martini
  • Dirty Martini
  • Ibson cóctel
  • Cóctel Martínez
  • Cóctel Boulevard
  • Vieux Carré
  • Cóctel Hanky Panky
  • Cóctel Bijou
  • Cóctel de sangre y arena

Algunas de las mejores marcas de vermú

  • Carpano
  • Cocchi
  • Dolin
  • Cinzano
  • Martini
  • Punt E Mes
  • Noilly Prat
  • La Quintinye
  • Boissiere
  • Fontalia
Rebajas
Noilly Prat Vermouth Premium Noilly Prat Rouge, 75cl
106 Opiniones

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El brandy

Historia

El brandy comenzó a destilarse en Francia alrededor del XIV, pero al igual que pasaba con otros licores, se usaba con fines medicinales, tanto es así que le llamaban ‘l’eau de vie’, o el agua de la vida.

El primer brandy se destiló en 1411 en la región de Armagnac, siendo los agricultores los principales consumidores.

Uno de los brandis más famosos es el elaborado en Cognac , una ciudad al suroeste de Francia, el primer brandy fabricado en Cognac, fue en 1549.

El historiador André Castelot,  informa que un comerciante de La Rochelle, produjo cuatro barriles de buen coñac, se cita el dato en el blog.cognac-expert.com.

Destilación

Destilado de fruta, principalmente de uvas, aunque también puede usarse cereza, manzanas o albaricoques.

Sabor

A vino afrutado

Envejecido

El brandy se suele envejecer en barricas de roble. Existen brandis de hasta 40 años como el Aliança XO, o el coñac Camus Rarissimes, edición limitada.

Grados de alcohol

Suele tener alrededor del 40 por ciento de alcohol.

Producción

Se produce en todo el mundo, y en ciertas regiones existen brandis con Denominación de origen, como el Coñac o el Armagnac, Entre los mayores productores:

  • Francia
  • España
  • Italia

Tipos de brandy

Coñac, Armañac, brandy español, pisco, brandy amaricano, grappa.

Cócteles famosos con brandy

Carajillo, Sidecar,Metropolitan, Brandy Alexander, Between the sheets

Algunas de las mejores marcas de brandy

  • CourvoisierCognac B00VQROQ3
  • Hennessy Fine de Cognac
  • Rémy Martin
  • Torres 15 años Imperial
  • Brandy Muntaner 30 años
  • Brandy Domecq Carlos I Soleracl

Tequila

Historia

El tequila es un licor destilado tradicional de México elaborado a partir de corazones tostados de una planta llamada agave. Los antecedentes del tequila son muy antiguos en el 1000 a. C al 200 D.C.

Los aztecas preparaban una bebida llamada pulque con savia de agave. Lograban un líquido de textura lechoso. Sin embargo sería más tarde en el siglo XVI cuando comenzó a destilarse.

Parece que los españoles que llegaron a México, al no tener licor comenzaron a destilar el agave y crearon el mezcal. El mezcal  y el tequila no son lo mismo.

El mezcal proviene de una amplia variedad de agaves incluso mezclar varios para elaborarlo, mientras que el tequila solo se elabora con agave azul.

En 1975 lograron la Denominación de origen tequila, y solamente 5 estados de México pueden elaborar esta bebida. El mezcla logró su D.O en 1995 y por ahora lo pueden elaborra 9 estados.

Destilación

De agave
Sabor

Tiene un perfil vegeta terroso con tonos semi dulces y picantes

Envejecido

El blanco no está envejecido otros tequilas envejecidos lo hacen en barriles de roble de whisky bourbon.

Producción

El tequila solo se puede elaborar en México en las zonas legalmente autorizadas.

Contenido de alcohol

Entre el 40-50% de alcohol

Cócteles famosos

Margarita, Tequila Sunrise, La Paloma, Negroni.

Algunas de las mejores marcas de tequila

  • Tequila Olmeca
  • Tequila Don Julio Reposado
  • Tequila José Cuervo
  • Herradura Añejo
Rebajas
Don Julio Reposado -700 ml
1.418 Opiniones
Rebajas
Herradura reposado -700 ml
636 Opiniones

Whisky

El término whisky proviene de gaélico ‘uisge beatha’, que se traduce como agua de vida.

La palabra «whisky» proviene del gaélico uisge , una versión abreviada de uisge beatha que significa «agua de vida», también conocida como aqua vitae en latín.

El whisky se utilizó originalmente como medicamento, tanto como anestésico interno como antibiótico externo.

Las técnicas de destilación llegaron a Irlanda y Escocia entre 1100 y 1300 gracias a los monjes. En estas zonas no era fácil elaborar vino, pero sí cerveza de cebada, que luego se destilaba y se convertía en whisky.

La fabricación de licores destilados hasta finales del siglo XV se limitaba a los boticarios o en monasterios.

El whisky llegó a América del Norte gracias a los inmigrantes irlandeses y escoceses, que también extendieron esta bebida por todo el mundo.

Destilación

Destilado de granos malteados que varían según el estilo. Puede incluir una mezcla de maíz, centeno, trigo, cebada, etc

Sabor

A granos tostados, malteados con matices de roble. Hay características distintas en cada estilo.

Envejecido

Se envejecen en barricas de roble carbonizado, en algunos estilos de whisky necesitan barriles nuevos como el bourbon. Otros usan una mezcla entre barriles de whisky o vino nuevos, que han sido previamente utilizados.

Grados de alcohol

Suele tener alrededor del 40 a 50%  de alcohol.

Producción

Se elabora whisky en todo el mundo, aunque destacan como principales países productores:

  • Estados Unidos
  • Reino Unido
  • Escocia

Tipos de whiskies

Irlandés, escocés, bourbon, whisky de centeno, whisky de Tennessee, whisky canadiense, whisky japonés etcétera.

Cócteles famosos con whisky

  • Whisky Sour
  • Manhattan
  • Sazerac
  • Old Fashioned
  • Irish Coffee

Algunas de las marcas más famosas de whisky

  • Buchanan’s 12 Year
  • Whisky escocés Dewar
  • Whisky, Johnnie Walker,
  • Bourbon Jack Daniels
  • Whisky irlandés Jameson

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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