Tipos de bebidas para cócteles

licores para cócteles
Licores para cócteles

¿Qué tipos de licores para cócteles son considerados básicos?, los que forman parte de la gran mayoría de las recetas en coctelería.

En la actualidad podemos encontrar muchos licores, con infinidad de aromas y sabores, a frutas, raíces, flores, incluso licores sin alcohol. Sin embargo solo seis licores son considerados « imprescindibles», y no pueden faltar en ningún bar, pub o establecimiento que sirva bebidas alcohólicas.

En Periodista Digital repasamos estos seis licores y sus características, cómo se elaboran y las marcas más conocidas.

Tipos de licores para cócteles

Los cócteles más famosos del mundo: Daiquiri, Negroni, la Piña colada, Cosmopolitan, el Margarita,  Mojito, ,o el Bloody Mary, llevan alguno de estos licores. ¿Qué porcentaje de alcohol tienen?, ¿cómo combinarlos de forma adecuada?

e bebidas para cócteles

La ginebra

Historia

La elaboración de ginebra data del siglo XVI en los Países Bajos. Se preparaba destilado cebada sin maltear y bayas de enebro aromatizadas con distintas frutas o hierbas.

Destilación

En la actualidad, se prepara destilando granos neutros de cebada, centeno, maíz y trigo. Según la marca se añaden en la destilación una amplia variedad de productos botánicos, corteza de árboles, raíces, hojas, flores o semillas.

Perfil de sabor

Generalmente sabor seco, aunque también existen ginebras ligeramente más dulces con toque afrutados. El sabor primario que caracteriza la ginebra son las bayas de enebro, que tiene aroma y sabor a pino, y  además tienen un efecto digestivo.

Envejecido

Podemos encontrar ginebras envejecidas entre 6 y 9 meses y otras que no pasan por este proceso.

Grados de alcohol

Entre el 40 y 47 grados de alcohol.

Tipos de ginebras

Plymouth Gin, London Gin, Old Tom Gin, Genever y New American Gin

Producción

Se produce este licor en todo el mundo.

Cócteles famosos con ginebra

Gin Martini, Gin tonic, Gimlet, Negroni, French 75, el cóctel aviador entre otros.

e bebidas para cócteles

Algunas de las mejores marcas de ginebra

  • Beefeater
  • Plymouth Gin
  • Bombay Sapphire
  • Nolet’s
  • Martin’s Miller
  • Fords
  • Sipsmith
  • Aviation

El Ron

Historia

El ron comenzó a elaborarse en el siglo XVII, en el Caribe, con melaza de la caña de azúcar. Se producía azúcar aplastando la caña de azúcar, luego se hervía los jugos resultantes. Después se dejaba ese jarabe en vasijas para curarlos. De aquel reposo quedaba un líquido denso que era la melaza y el resto era azúcar.

La melaza era considerado un desecho o subproducto, su acumulación era preocupante, se la daba a los esclavos o la tiraban a mar. Sin embargo alguien descubrió afortunadamente un uso para esta melaza. Lo mezcló con el jugo de la caña de azúcar, durante su ebullición inicial y lo dejó fermentar. Esto creó las condiciones óptimas para la destilación.

Destilación

Cómo antes decía, se trata de un destilado de la melaza o de la caña de azúcar pura. bebidas para cócteles

Sabor

Dulce, al provenir de la caña de azúcar, puede tener matices más o menos tostados según la marca.

Envejecido

El ron ligero no suele estar envejecido, pero otros rones si envejecen en barrica de roble. La variedad de temperaturas influye en el tiempo de envejecimiento. En climas cálidos necesita menos tiempo que en un clima frío. Podemos encontrar rones con hasta 30 años como el Appleton, El Barceló o el Centenario Edición limitada.

Grados de alcohol

Sobre 40º de alcohol.

Producción

En todo el mundo

Tipos de ron

Ron blanco, ron negro, ron dorado, ron viajo, ron añejo, ron especiados, ron over-proo, ron reserva,  ron Cachaça

Cócteles famosos con ron

Piña colada, Mojito, Caipiriña, Daiquiri, Hurricane, Dark and stormy

Algunas de los mejores rones del mundo

  • Bacardí
  • Mount Gay
  • Appleton Estate White
  • Diplomático
  • Plantation
  • Santa Teresa
  • Don Q
  • Capitán Morgan

El vodka

Historia

El nacimiento del vodka nos lleva a la Edad Media, se producía a partir de patatas, y tenía fines medicinales, parece que era habitual en zonas Rusia como remedio contra el clima frío, pero aún no se llamaba ‘vodka’.

La palabra vodka proviene de la traducción en ruso de la palabra ‘voda’ o agua. Fue acuñado por el químico ruso Dmitri Ivanovich Mendeleev creador de la ordenación de los elementos químicos o ‘Tabla periódica’, publicada en 1869.

En el siglo XVIII, los monje comenzaron a destilar vodka, esta bebida que se hizo popular entre los agricultores rusos. Sin embargo no sería hasta 1917 durante la Revolución Rusa, cuando comenzó a expandirse.

Destilación

Destilado de granos neutros, de trigo, centeno, o maíz, y también de patata. También se destilan de la remolacha o la uva.

Sabor

Alcohol neutro, etanol. Varía mucho el sabor según los ingredientes o aromas añadidos.

Envejecido

No suele envejecerse

Grados de alcohol

El vodka suele tener entre 40 y 50 º de alcohol según variedades.

Producción

Se produce en todo el mundo

Tipos de vodka

  • Vodkas simples
  • Vodkas con sabor
  • Vodkas de frutas

Cócteles famosos con vodka

Cosmopolitan, Vodka Martini, Bloody mary, Black russian, Sex on the beach, Appletini

Algunas de las mejores marcas de vodka

  • Absolut
  • Smirnoff.
  • Khortytsa.
  • Żubrówka.
  • Khlibnyi Dar
  • Nemiroff
  • Svedka
  • Pyat Ozer

El brandy

Historia

El brandy comenzó a destilarse en Francia alrededor del XIV, pero al igual que pasaba con otros licores, se usaba con fines medicinales, tanto es así que le llamaban ‘l’eau de vie’, o el agua de la vida.

El primer brandy se destiló en 1411 en la región de Armagnac, siendo los agricultores los principales consumidores.

Uno de los brandis más famosos es el elaborado en Cognac , una ciudad al suroeste de Francia, el primer brandy elaborado e Cognac, fue en 1549. El historiador André Castelot,  informa que un comerciante de La Rochelle, produjo cuatro barriles de buen coñac, se cita el dato en el blog.cognac-expert.com.

Destilación

Destilado de fruta, principalmente de uvas, aunque también puede usarse cereza, manzanas o albaricoques.

Sabor

A vino afrutado

Envejecido

El brandy se suele envejecer en barricas de roble. Existen brandis de hasta 40 años como el Aliança XO, o el coñac Camus Rarissimes, edición limitada.

Grados de alcohol

Suele tener alrededor del 40 por ciento de alcohol.

Producción

 

Se produce en todo el mundo, y en ciertas regiones existen brandis con Denominación de origen, como el Coñac o el Armagnac,

Tipos de brandy

Coñac, Armañac, brandy español, pisco, brandy amaricano, grappa.

Cócteles famosos con brandy

Carajillo, Sidecar,Metropolitan, Brandy Alexander, Between the sheets

Algunas de las mejores marcas de brandy

  • CourvoisierCognac B00VQROQ3
  • Hennessy Fine de Cognac
  • Rémy Martin
  • Torres 15 años Imperial
  • Brandy Muntaner 30 años
  • Brandy Domecq Carlos I Soleracl

Tequila

Historia

El tequila es un licor destilado tradicional de México elaborado a partir de corazones tostados de una planta llamada agave. Los antecedentes del tequila son muy antiguos en el 1000 a. C al 200 D.C.

Los aztecas preparaban una bebida llamada pulque con savia de agave. Lograban un líquido de textura lechoso. Sin embargo sería más tarde en el siglo XVI cuando comenzó a destilarse.

Parece que los españoles que llegaron a México, al no tener licor comenzaron a destilar el agave y crearon el mezcal. El mezcla y el tequila no son lo mismo.

El mezcal proviene de una amplia variedad de agaves incluso mezclar varios para elaborarlo, mientras que el tequila solo se elabora con agave azul. En 1975 lograron la Denominación de origen tequila, y solamente 5 estados de México pueden elaborar tequila. El mezcla logró su D.O en 1995 y por ahora lo pueden elabora 9 estados.

Destilación

De agave

Sabor

Tiene un perfil vegeta terroso con tonos semi dulces y picantes

Envejecido

El blanco no está envejecido otros tequilas envejecidos lo hacen en barriles de roble de whisky bourbon.

Producción

El tequila solo se puede elaborar en México en las zonas legalmente autorizadas.

Contenido de alcohol

Entre el 40-50% de alcohol

Cócteles famosos

Margarita, Tequila Sunrise, La Paloma, Negroni.

Algunas de las mejores marcas de tequila

  • Tequila Olmeca
  • Tequila Don Julio Reposado
  • Tequila José Cuervo
  • Herradura Añejo
Rebajas
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1 Opiniones
Rebajas

Whisky

El término whisky proviene de gaélico ‘uisge beatha’, que se traduce como agua de vida.

La palabra «whisky» proviene del gaélico uisge , una versión abreviada de uisge beatha que significa «agua de vida», también conocida como aqua vitae en latín. El whisky se utilizó originalmente como medicamento, tanto como anestésico interno como antibiótico externo.

Las técnicas de destilación llegaron a Irlanda y Escocia entre 1100 y 1300 gracias a los monjes. En estas zonas no era fácil elaborar vino, pero si cerveza de cebada, que luego se destilaba y se convertía en whisky. La fabricación de licores destilados hasta finales del siglo XV se limitaba o los boticarios o en monasterios.

El whisky  llegó a América del Norte gracias a los inmigrantes irlandeses y escoceses, que también extendieron esta bebida por todo el mundo.

Destilación

Destilado de granos malteados que varían según el estilo. Puede incluir una mezcla de maíz, centeno, trigo, cebada, et

Sabor

A granos tostado, malteado con matices de roble. Hay características distintas en cada estilo.

Envejecido

Se envejecen en barricas de roble carbonizado, en algunos estilos de whisky necesitan barriles nuevos como el bourbon. Otros usa una mezcla entre barriles de whisky o e vino nuevos, que han sido previamente utilizados.

Grados de alcohol

Suele tener alrededor del 40 a 50%  de alcohol.

Tipos de whiskies

Irlandés, escocés, bourbon, whisky de centeno, whisky de Tennesse, whisky canadiense, whisky japonés etcétera.

Cócteles famosos con whisky

  • Whisky Sour
  • Manhattan
  • Sazerac
  • Old Fashioned
  • Iish Coffee

Algunas de las marcas más famosas de whisky

  • Buchanan’s 12 Year
  • Whisky escocés Dewar
  • Whisky, Johnnie Walker,
  • Bourbon Jack Daniels
  • Whisky irlandés Jameson

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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