Sorbete de Maracuyá = Fruta de la pasión

Ingredientes:
500 g. de maracuyá
200 g. de azúcar
4dl. de agua
Unos 2 dl. de nata
5 g. decolade pescado (gelatina)


Modo de hacerlo: La cola de pescado se pone a remojar durante unos 10 minutos. En cacerola se pone el azúcar y el agua y se hace hervir unos 10 minutos a fuego moderado. Se añade la cola de pescado, previamente remojada y se retira hasta que enfríe. Una parte de este almíbar, una vez frío, se mezcla con el contenido de jugo do los maracuyá. Se cuela apurando con la seta para que pase lo más posible, ayudándose con el resto del almíbar. Se añade la nata líquida y se procede a helar.
Una vez helado, se puede moldear o dejarlo en el mismo recipiente. Se saca del congelador una hora antes y se pone en la parte de abajo del frigorífico. Se sirve formando bolas o en copas.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído