* Los filetes de lomo de cerdo suelen resultar secos. Es interesante cortarlos finos y freírlos envueltos en un rebozo. Si se prefiere emparrillados, es conveniente adobarlos antes.
* El sabor de la cebolla o del ajo se eliminan masticando unos granos de café.
* Para evitar que la masa en el horno suba demasiado, se colocan unos pesitos especiales o un puñado de garbanzos.
* Las ensaladas frescas ganan sabor si untas previamente el recipiente con un diente de ajo.
* Los asados de carnes magras quedan mucho más jugosos si se envuelven con lonchas de tocino, antes de meter al horno.
* La lechuga se mantiene mucho más tiempo en buenas condiciones si después de lavar y quitar las hojas estropeadas, se guardan en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
* Para ablandar un guiso de carne de aspecto duro, añadir una cucharada de azúcar o una cucharada de salsa de tomate.
* Si no tenemos vino a la hora de guisar, puede sustituirse con facilidad poniendo 3/4 partes de caldo y una cuarta parte de vinagre.
* Se suele dar como regla de oro: comprar un limón siempre que se compre pescado. Es un complemento perfecto ya que contrarresta la grasa de los pescados azules y acentúa el sabor de los pescados blancos.
* Para que el arroz de la ensalada quede suelto, conviene enfriarlo al chorro del agua fría para cortar la cocción y eliminar el exceso de almidón.
* Aprovechar las vainas de los guisantes. Tienen tanto valor nutritivo como los granos y resultan estupendas en sopas o purés.
* Para mejorar el sabor de los garbanzos del potaje, ponerlos a remojar en agua de desalar el bacalao o echar en el agua un poco de bacalao desmigado.
* A la hora de asar un tomate es conveniente hacerles un corte poco profundo en el centro, Así no se rompen y es mucho más fácil pelarlos.
* Para que las berenjenas no amarguen ponerlas a remojar con agua fría y un puñado de sal, durante una hora.
* Para que las berenjenas no se pongan negras, echar al agua de remojar un chorro de zumo de limón.
