Piperropiles – Postre, legendario, navarro, típico en la fiestas.

Del libro escuela de cocina Navarra «El Bosquecillo»

INGREDIENTES:

300 g. de harina mas la necesaria para espolvorear.

200 g. de azúcar.

3 huevos mas el necesario para pintar.

Levadura Royal.

4 cucharaditas rasas de canela en polvo.

Manteca de cerdo.

MODO DE HACERLO: Poner la harina junto con la levadura, tamizada, sobre la mesa, formando un círculo.

Poner en el centro el azúcar los huevos y la canela y mezclar con una mano, incorporando la harina hasta formar una masa que se pueda trabajar con las dos manos, añadiendo poco a poco la harina que se vea necesario hasta formar una masa que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Se cortan unos trozos de masa del tamaño de nueces un poco grandes y con las dos manos se forman rollicos redondeados, del grueso de una salchicha.

Sobre bandeja de horno untada con manteca de cerdo se colocan dándole la forma de piperropil, como un lazo.

Se pintan con huevo batido y se meten a horno moderado (175º) en la parte de abajo, hasta que estén ligeramente dorados. Recién sacados del horno se vuelven a pintar con huevo batido y se salpica en la parte del nudo con maná de color.

Se sirven fríos sobre servilleta.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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