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Espinacas a la crema, dos versiones (light y normal)

Espinacas a la crema, dos versiones (light y normal)
Espinacas a la crema

¿Sabes preparar espinacas a la crema light? Te cuento dos recetas fáciles con espinacas congeladas. La receta tradicional es básicamente hacer una bechamel a la que se añaden espinacas cocidas, ¡más fácil imposible! Queda deliciosa, pero es rica en hidratos de carbono al llevar harina.

La otra receta la versión ligera es baja en hidratos de carbono y rica en proteínas. ¡Tú decides receta tradicional o la ligera! En otro artículo de Periodista Digita hicimos sopa de setas, hoy espinacas a la crema.

¿Por qué es saludable comer espinacas?

Por la combinación de nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes que tienen y todo con pocas calorías 20 por cada 100 gramos. Las espinacas tiene fama de ‘tener  mucho hierro’, aunque en realidad hay otros muchos alimentos que superan a estas verduras.

Las espinacas, tienen 3- o 3,5 mg por ración de 100 gramos según la variedad.  Los huevos tienen 7.2 gramos de hierro, las lentejas tienen 8.20 gramos o las semillas de chía tienen 7.72 mg. El tópico de que tienen mucho hierro viene por una confusión. En el siglo XIX la secretaria del científico Erich Von Wolf, al transcribir apuntó en lugar de 3.5, 35 mg, así que multiplicó por diez el contenido en hierro.

Las espinacas son más ricas en calcio que en hierro, tienen 117 mg, o en potasio 554 mg. 40 mg de vitamina C y en lo que son unas campeonas en en vitamina A, tiene 589 microgramos y también antioxidantes que acompañan a esta vitamina como los betacarotenos, luteína y zeaxantina y  para finalizar también tiene 2,58 g de fibra.

Espinacas a la crema, receta fácil

Esta es la receta tradicional:

Ingredientes

  • Espinacas congeladas – 500 g
  • Mantequilla – 60 g
  • Harina – 250 g
  • Cebolla picada – 1 cucharada
  • Queso mozzarella rallado – 150 g
  • Leche  -825 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Nuez moscada – una pizca

Preparación

    1. Prepara un litro de agua y lleva a ebullición. Agrega un poco de sal y las espinacas sin descongelar. Cuece 4 minutos.
    2. Escurre con un colador de cocina y reserva.
    3. Para la bechamel: lo primero para evitar el sabor a harina, añade la mantequilla a la sartén, y la cucharada de cebolla picada, sofríe un minuto.
    4. Añade una cucharada de harina, mezcla con la espátula, luego otra cucharada, así hasta integrar toda la harina.
    5. Cuando tengas una mezcla de mantequilla y harina color dorado comenzamos a añadir la leche, primero medio vaso, remover. A continuación medio vaso, de nuevo remover. Así hasta incorporar toda la leche.
    6. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta al gusto. Continuar removiendo hasta obtener una textura cremosa.

  1. Incorporar las espinacas cocidas (previamente escurridas), a la bechamel. Mezclar con una cuchara de madera o espátula.
  2. Opcional si te gusta el queso, verter las espinacas a la crema en una fuente de horno, espolvorear queso mozzarella y gratinar 5 minutos a 200º.

Versión light

Esta otra versión es mucho más ligera ya que no añadimos harina que es rica en hidratos de carbono.

Ingredientes

  • Espinacas – 500 g
  • Mantequilla – 1 cucharadita
  • Cebolla picada – 1 cucharadita
  • Queso crema tipo Philadelphia light- 300 g
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Sal – al gusto
  • Pimienta- una pizca
  • Leche – 80 ml
  • Queso rallado light – 60 g

Preparación

  1. Cocer las espinacas igual que en el apartado anterior.
  2. En una sartén incorpora la mantequilla y la cebolla picada dorar un minuto.
  3. Añade el queso crema poco a poco, mientras remueves con una cuchara.
  4. Incorpora la leche, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Cuando tenga una textura cremosa (si deseas menos densa añade varias cucharadas más de leche).
  6. Añadir las espinacas y mezclar.
  7. Verter en una fuente de horno. Espolvorear el queso rallado y hornear a 200 grados 5 minutos.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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