Bizcocho de almendra de aniversario

INGREDIENTES:
100 g. De almendras molidas.
100 g. de harina.
100 g. de almendras fileteadas.
175 g. de azúcar.
6 huevos.
Un poco de ralladura de limón.
Una pizca de canela en polvo.

MODO DE HACERLO: Calentar el horno a 200º.
Mezclar bien la almendra molida y la harina.

Batir los huevos con la ralladura de limón, la canela, dos cucharadas de agua y el azúcar hasta que forme relieve e incorporar la mezcla de harina y almendra, suavemente, en forma de lluvia envolviéndolo con suavidad ayudándose de espátula de goma y se vierte a un molde redondo de 22 centímetros aproximadamente de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Se mete al horno, en la parte de abajo, hasta que esté dorado.

Se desmolda y una vez frío se sirve en bandeja con servilleta o espolvoreada con canela molida.
Se espolvorea con azúcar glas y en el centro puede colocarse una vela.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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