¿Te sobra pechuga, o alguna otra carne de pollo? Aquí tienes dos recetas de aprovechamiento.
Prepara estos canelones de pollo caseros y verás que éxito. Puedes añadir en el sofrito cualquier verdura que tengas por casa, (calabacines, berenjenas), es decir las recetas se pueden personalizar fácilmente.
No hace falta ni cocer la pasta ya que usamos canelones precocidos. Los canelones son una receta perfecta para niños ya que en el sofrito puedes incluir verduras que de otro modo es difícil se las coman.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos lasaña de carne, hoy canelones de pollo dos recetas, (una de ellas con espinacas).
¿Desde cuándo se comen los canelones?
Los canelones a diferencia de otras pastas como los espaguetis tiene menos tiempo de antigüedad. Una pasta cilíndrica y alargada ya se menciona en el libro de Roger, del siglo XII.
Sin embargo la única cita antigua encontrada sobre los canelones pertenece a la primera mitad del siglo XIX, se presenta como una receta de la Toscana
. 
En la actualidad a diferencia de otros tipos de pasta que requieren cocción, la pasta de canelones y lasaña las encuentras precocidas, y solo tienes que dejarlas reposar en agua caliente unos minutos.
Canelones de pollo
Si quieres añadir alguna otra verdura como medio calabacín o berenjena, la cortamos en trocitos e incorporas cuando añades los ingredientes del sofrito.
Ingredientes
- Láminas para canelones –12 unidades (1 caja)
- Carne de pollo – 400 g
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento verde-½ unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Curry – ½ cucharadita
- Tomate frito- 150 ml
- Vino tinto – 125 ml
- Laurel – 1 hoja
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
- Queso rallado – 60 g
- Aceite de oliva 3 cucharadas
Para la bechamel
- Harina – 60 g
- Mantequilla –60 g
- Aceite –1 cucharada
- Cebolla picada – 1 cucharadita
- Leche – 500 ml
- Nuez moscada – una pizca
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
- Corta la carne de pollo en trocitos, espolvorear un poco de curry, sal y pimienta. Añade la carne a la picadora o procesador de alimentos para picarla.
- Tritura unos segundos hasta dejar la carne de pollo bien picada.
- Corta las verduras en trocitos para sofrito. Añade aceite de oliva a una sartén.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos durante 3 minutos aproximadamente o hasta que notes se va dorando.
- Incorpora la carne de pollo picada al sofrito, añade la hoja de laurel el tomate frito y el vino blanco. Aquí añadiríamos otras verduras si queremos como calabacín o berenjena.
- Tapar el recipiente y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y dejar reposar.
- Mientras tanto se hace el sofrito, colocar las placas precocidas de canelones en un recipiente con agua caliente.
- Procura estén algo separadas para que no se peguen, dejar reposar cinco minutos en el agua caliente con un poco de sal. No hace falta hervir, así que más rápido. Transcurrido el tiempo de remojo escurrir los canelones y reservar.
Preparar la bechamel
- Añadir la mantequilla a la sartén a fuego flojo y la cucharada de aceite. Cuando esté caliente agrega la cucharadita de cebolla picada. Esto es un truco para evitar que la bechamel sepa a harina. Saltear durante un minuto.
- Incorporar la mitad de la harina a la sartén, (30 g), remover con una espátula o cuchara de madera para ir mezclando. Agregar la otra mitad de harina. Cuando la harina adquiera una textura como ‘de migas’ y tenga un color ligeramente dorado es el momento de añadir la leche. Hazlo poco a poco sin dejar de remover.
- Cuando la bechamel hierva añade un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Sigue removiendo y notarás como va espesando. Una vez que la mezcla se separe de las paredes de la sartén al remover y sin dejar restos.
Rellenar y hornear los canelones
- Preparar las láminas de canelones extendidas, añadir una cucharada y media de relleno del sofrito de pollo y verduras. Cerrar cada canelón, y presionar ligeramente la pasta para sellar.
- Verter la bechamel sobre los canelones y espolvorear un poco de queso rallado.
- Hornear en la parte alta del horno, durante 10 minutos a 200º. Listos los canelones de pollo.
Canelones de pollo y espinacas
Ingredientes
- Láminas para canelones –12 unidades (1 caja)
- Carne de pollo – 400 g
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Pimiento rojo – media unidad
- Espinacas congeladas 150 g
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Orégano – al gusto
- Tomate frito- 150 ml
- Vino blanco – 125 ml
- Laurel – 1 hoja
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
- Queso rallado – 60 g
Para la bechamel
- Harina – 60 g
- Mantequilla –60 g
- Aceite –2 cucharadas
- Cebolla picada – 1 cucharadita
- Leche – 500 ml
- Nuez moscada – una pizca
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
- Cortar en trozos la carne de pollo, luego a la picadora para que nos quede en trocitos más pequeños. Si la carne la tienes congelada, cuando esté ligeramente blanda, pero aún casi congelada se pica mejor.
- Sazonar la carne con sal y orégano al gusto.
- Para el sofrito cortar la cebolla, ajos y pimiento en trocitos.
- Añade aceite de oliva a una sartén o cacerola. Cuando esté caliente añade la cebolla, espolvorea un poco de sal, así se pochará mejor. Mantener a fuego medio dos minutos, luego bajar el fuego.
- Añadir los ajos y el pimiento verde junto a una hojita de laurel, un par de vueltas y agrega la carne de pollo, de nuevo un par de vueltas, para que la carne vaya poniéndose blanca con el calor.
- Añade el vino y el tomate frito. Tapa la sartén o recipiente y deja cocer 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando falte 6 minutos para finalizar el sofrito, es decir ha pasado la mitad del tiempo, añade las espinacas, directamente del congelador y deja cocer 6 minutos, o el tiempo restante del sofrito.
- Mientras el sofrito se va cocinando, avanzamos la receta.
- En una fuente o dos, añades agua caliente y deposita las placas de lasaña precocidas, deben estar en una fuente para que no se junten, de otro modo se suelen pegar. Las dejamos unos 5 minutos y listo, no hace falta más, luego el horno se terminarán de cocer.
- Para montar los canelones: escurre las placas de pasta, el sofrito ya habrá finalizado, prueba para ver si necesitas añadir algo de sal y pimienta.
- Rellena con una cucharada y un poco más la placa de lasaña. Con los dedos húmedos marca de arriba abajo el borde de la placa, así cuando la dobles se quedará pegada. Procura no poner mucho relleno, de otro modo no se cerrarán bien.
- Continúa rellenando los canelones.
- La bechamel, la preparamos igual que en la receta anterior, puedes guiarte.
- Una vez tenemos los canelones en la fuente, añadir la bechamel, (puedes incluir unas hojitas de espinacas si quieres darle un poco de color), espolvorear queso rallado.
- Gratinar durante 10 minutos a 200º.
- ¡Listos los canelones de pollo caseros con espinacas!
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