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Muffins de queso receta fácil

Muffins de queso receta fácil
Muffins de queso, receta fácil

Los muffins de queso son una receta ideal para el desayuno o la merienda. Sin aceite de palma, azúcar añadido o colorantes, parecidos a nuestras magdalenas pero con algunas diferencias. En otro artículo de Periodista Digital preparamos empanada de atún, hoy muffins de queso.

Diferencia entre muffins, magdalenas y cupcakes

A menudo confundimos los cupcakes con los muffins sobre todo en España. Sin embargo hay diferencias entre ellos. Los muffins son menos dulces que los cupcakes, que son como pasteles pequeños. Los muffins no suelen ir rellenos, de ningún tipo de crema, aunque si se les puede añadir trocitos de frutas o ingredientes salados como beicon o queso.

Los muffins no llevan glaseado dulce por encima  o frosting. Su textura es más crujiente en la parte superior. Hay una gran variedad de muffins salados mientras que los cupcakes suelen ser dulces.

Los puristas de la repostería se fijan en el tipo de masa para diferenciar si es un muffin o un cupcake. La receta básica de los muffins lleva, dos tazas de harina, 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear, ¼ de taza aceite o mantequilla, una taza de leche, un huevo y media cucharadita de sal. Cuando la proporción de grasa, harina, huevo o leche es el doble o más que la de los muffins hablamos de un cupcake.

Con respecto a las magdalenas, por fuera los muffins se parecen bastante pero los muffins son más densos que nuestras magdalenas, llevan más proporción de mantequilla o grasa en su elaboración, a diferencia de nuestras magdalenas que tienen más aire en su masa y son por tanto más esponjosas.

Aunque a todos nos suenan los muffins como un producto ‘relativamente nuevo en España’, lo cierto es que tiene siglos de tradición en la cultura anglosajona.  Hay constancia en recetarios del uso del término muffins ya en el siglo XVIII. Su nombre podría derivar del término alemán Moffen o de la palabra mouflet que en francés antiguo significaba tierno, suave.

En el siglo XIX en Reino Unido era muy común el ‘Muffin man’. Se encargaba de ir vendiendo y repartiendo por las casas muffins y panecillos haciendo sonar su campana. Se hizo tan popular que incluso hay una canción infantil anglosajona que se llama «The Muffin Man».

El muffin no es igual en Estados Unidos que en Reino Unido. El muffins de los Estados Unidos es como el de nuestra receta, sin embargo en Reino Unido el muffin designa un pan esponjoso y plano que se toma solo o como si fuera un bocadillo.

Muffins de queso receta fácil

Ingredientes para 4 personas

  • Harina –150 g
  • Levadura – 1 cucharadita
  • Bicarbonato – ½ cucharadita
  • Huevos  – 1 unidad
  • Leche – 150 ml
  • Quesito en porciones  -1 unidad
  • Aceite de girasol –60 ml
  • Queso rallado – 125 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

  1. Primero tamizamos la harina con ayuda de un colador. A continuación mezclamos la harina con la levadura, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
  2.  Añadimos el queso rallado y el quesito en porciones que previamente habremos ablandado un poco en el microondas. Reservamos dos cucharadas sopera de queso rallado (que luego pondremos por encima de los muffins como remate). 
  3.  A continuación batimos el huevo junto con el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes y añadirlos a la harina con levadura y queso rallado que habíamos mezclado antes. Volver a mezclar todos los ingredientes de la masa.
  4.  Precalentar el horno a 180 grados. Verter en moldes de cupcakes el contenido de la masa y hornear unos 15 minutos. Apagar el horno, ahora abrimos y espolvoreamos queso rallado que habíamos reservado por encima de los muffins. Volver a introducirlos en el horno para que se funda el queso con el calor residual.
  5.  Pasados unos minutos ya estarán listos los muffins de queso con una textura fundente. Si prefieres que la parte superior quede más crujiente puedes añadir el queso rallado cuando lleven 10 minutos de horneado (de los 15 recomendados). De esta forma se formará una especie de gratinado de queso en la parte superior.

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