La crema de calabaza casera, es una receta que suele gustar a los niños por su sabor ligeramente dulce.
Rica en vitamina A y antioxidantes, aporta muy pocas calorías. Gracias a la gran variedad de especies podemos encontrar calabazas durante todo el año, existen variedades de invierno y de verano.
Si te cuesta comer verduras, te proponemos dos recetas que puedes preparar con facilidad, congelar y usar cuando te convenga. Cómodas de preparar, una se hace en la olla exprés y la segunda en gran parte en el horno.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos crema de hinojo, hoy sopa de calabaza con dos opciones para escoger.
¿Qué nutrientes aporta la calabaza?
Las calabazas las podemos encontrar casi todo el año, la temporada es de abril a noviembre aunque se asocian más con el otoño con esto del Halloween. Son el fruto de la planta del mismo nombre, pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
Estas frutas aportan pocas calorías unas 28 por ración de 100 gramos, su bonito color naranja lo adquieren gracias a los antioxidantes llamados betacarotenos, que son precursores de la vitamina A. Una vez lo ingerimos se transforma en el hígado y en el intestino delgado en vitamina A.
Las calabazas tienen nada menos que 127 ug de vitamina A, también poseen 12 mg de vitamina C y pequeñas dosis de vitaminas del grupo B. Las calabazas contienen poca cantidad de sal, lo que las hace ideal para las personas con hipertensión, y además tienen 2 gramos de fibra, calcio y magnesio.
Receta de crema de calabaza en la olla exprés
Ingredientes
- Calabaza- 500 g
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Pimiento rojo – ½ unidad
- Apio – 2 tallos
- Caldo de pollo o de cocido – 750 ml
- Cebolla verde o cebolleta – 1 unidad
- Sémola de trigo – 2 cucharadas
- Limón – 2 cucharadas
- Sal –al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
- Si compras una calabaza entera o un trozo con su piel mejor, la piel actúa como una especie de cáscara protectora para cocinar la calabaza en la olla a presión y además ayuda a que espese.
- Lavamos la piel de la calabaza y la cortamos en varios trozos si es grande. Aquí tenemos un problema, la piel de la calabaza es durísima y a menudo cuesta bastante de cortar.
- Un truco para poder cortar una calabaza entera por la mitad (si es partir un trozo es más sencillo), es introducir la calabaza entera en el microondas. Introduce el cuchillo ligeramente en la parte superior y haz alguna hendidura. Programa 4 minutos a máxima potencia, luego deja reposar otro minuto.
- Abre el microondas y verás como ahora es más fácil de cortar. Cortamos en tres o cuatro trozos sin quitar la piel, retira las semillas y reserva.
- En la misma olla añade un poco de aceite de oliva, trocea en brunoise o trocitos finos la cebolla, el pimiento, los ajos y tallos de apio. Cuando el aceite esté caliente añade estas verduras y sofríe dos o tres minutos.
- Añade los trozos de calabaza con su piel hacia arriba a la olla exprés. Incorpora el caldo de pollo o cocido y dos cucharadas de sémola de trigo (en la versión vegana se puede usar caldo de verduras). Sazonar con sal y pimienta y programar 10 minutos la olla exprés.
- Una vez finalice la cocción en la olla exprés apagar el fuego y esperar que se pueda abrir.
- Retirar la calabaza de la olla, ahora será muy fácil quitar la piel, la retiramos y añadimos los trozos de calabaza a una picadora o procesador de alimentos, tritura primero la calabaza, con parte del caldo que tenemos el la olla.
- Para dejar espacio en la picadora, verter la mitad en un recipiente aparte. De nuevo añadir el resto de las verduras y el otro poco de caldo y triturar de nuevo.
- Una vez esté a tu gusto (no agregues todo el caldo por si prefieres más denso) mezcla toda la crema con el resto de la calabaza triturada que dejamos en un recipiente.
- Probar para ver el punto de sal y añadir un poco de zumo de limón. Para decorar puedes agregar perejil, cebollino picado, o unas pipas de calabaza
Crema de calabaza asada
Ingredientes
- Calabaza pelada y sin semilla – una calabaza de 1kg
- Cebolla – 1 unidad
- Zanahorias – 2 unidades
- Apio – 2 tallos
- Dientes de ajo – 6 unidades
- Salvia seca – 1 cucharadita
- Pimentón picante – 2 cucharaditas
- Caldo de verduras – 1 litro
- Zumo de limón – 2 cucharaditas
- Sal –al gusto
- Pimienta – al gusto
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
- Tabasco – 2 gotitas (opcional)
Preparación
- Lavar y cortar las verduras. La calabaza si la compras entera para partirla a veces cuesta al tener la piel tan dura. Puedes introducir la calabaza entera en el microondas, programa dos minutos al máximo. Luego deja reposar otros dos minutos. Al sacar la calabaza ahora la piel estará menos dura y podrás introducir el cuchillo más fácilmente.
- Corta, la calabaza en dados, retira las semillas. Haremos lo mismo con el resto de las verduras, las cortamos en trozos.
- Precalienta el horno a 180º, y prepara una bandeja de horno
. - Añade todas las verduras sobre la bandeja de horno, verter un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Sazonar con sal, pimienta y pimentón picante.
- Mezclar las verduras removiendo para que los condimentos se repartan.
- Introducir en el horno durante una hora a 180º, o hasta que estén ligeramente dorados.
- Estas verduras trituradas son las que usamos para nuestra sopa de calabaza. También puedes usar estas verduras como guarnición de un pollo asado, lomo o un pescado. Son una guarnición saludable, alternativa a las patatas al horno.
- Volvemos a nuestra receta. Añade una parte de las verduras asadas a una batidora de vaso, o a un procesador de alimentos. Nos sobrarán verduras, así que haremos el mismo procedimiento dos veces o tres hasta tener todas nuestras verduras asadas trituradas.
- Añadir un vaso de caldo de verduras frío a la batidora junto a las verduras, que estarán muy calientes. Triturar varios segundos hasta obtener una textura cremosa. Verter en otro recipiente.
- Repetir el paso anterior con las verduras que nos queden.
- Verter en una olla grande nuestro puré de verduras, que tendrá un bonito color calabaza.
- Agregar un poco más de caldo, (según te guste más espeso o mas líquido). Remover.
- Si te gusta el picante, en este paso puedes añadir un poco de salsa Tabasco, si hay niños en casa este paso nos lo saltamos.
- Probar la salsa y ajustar el punto de sal y pimienta.
- Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Seguramente te sobrará sopa, la colocas en tarros de vidrio o tápers y cuando esté a temperatura ambiente al congelador. ¡Tendrás sopa de calabaza deliciosa para cuando te apetezca! Más saludable que cualquiera que puedas comprar, porque no lleva ni conservantes ni colorantes.
También te puede interesar
Receta de pimientos rellenos de carne al estilo casero
¿Te ha gustado la crema de calabaza fácil? Si te apetece descubrir más recetas fáciles, síguenos en Facebook.
