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Receta de mejillones a la marinera paso a paso

Receta de mejillones a la marinera paso a paso
Mejillones a la marinera

Una receta rica en sabor y baja en calorías: mejillones a la marinera. Se preparan de forma muy sencilla, el mejillón tiene tanto sabor que en muy poco tiempo tendrás un plato delicioso. En otro artículo de Periodista Digital preparamos sopa de pescado fácil, hoy unos mejillones gallegos a la marinera.

Calorías y nutrientes que aportan los mejillones

Este molusco está extendido por todo el mundo existiendo muchas especies, algunas de ellas son comestibles como el famoso Mytilus galloprovincialis, o mejillón de Galicia. Una adaptación del mejillón mediterráneo. Esta variedad es especialmente resistente por encima de otras como el mejillón barbudo del Atlántico o el mejillón californiano que vive en las costas del Pacífico hasta el sur de Alaska.

  • Los mejillones son verdaderos tesoros de la naturaleza por su riqueza de nutrientes. Aportan 67 calorías por ración de 100 gramos, 10.08 gramos de proteínas y un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 DHA y EPA.
  • En cuanto a vitaminas aportan vitamina A, 54 ug, vitamina C 3.20 mg y vitaminas del grupo B, como la B 12, (8 mg) o la B3, (3 mg).
  • Entre los minerales que aportan destaca el fósforo (200 mg), el calcio (80 mg) o el hierro (4.20 mg).
  • Las personas que tiene alto el ácido úrico, deben tener en cuenta que este alimento es rico en purinas, aporta 112 mg y solo es recomendable de forma esporádica. Si tienes el colesterol alto los mejillones aportan 126 miligramos por lo que su consumo debe ser esporádico.

Cómo preparar mejillones a la marinera

Ingredientes

  • Mejillones – 1.5 kg
  • Dientes de ajo – 4 unidades
  • Pimentón dulce-1 cucharadita
  • Pimentón picante –¼ de cucharadita
  • Agua – 700 ml
  • Harina – 3 cucharadas
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

  1. Los  mejillones viven pagados a las rocas o a las cuerdas de nylon de las bateas, estos  moluscos comen plancton por filtración, por eso suelen tener pegadas en su concha pequeños moluscos y a menudo en su interior puede haber pequeñas partículas de arena. Procedemos a limpiarlos de forma sencilla. Colocar en un recipiente con agua y sal durante 20 minutos o media hora. A mitad del tiempo cambiamos el agua.
  2. Una vez transcurrido este reposo, con una cuchara del revés rascamos las conchas para retirar los crustáceos que tenga pegados. Retira las barbas cortándolas no tirando de ellas ya que dañaras la carne del mejillón. Si ves alguno roto lo retiras. El ultimo paso es colocar todos los mejillones en un colador o un escurridor de cocina, y pasarlos por debajo del grifo. Dejamos que escurran y listos para la receta.
  3. Pelamos los ajos en trozos no muy pequeños, añadimos aceite a una sartén y doramos los ajos aproximadamente un minuto y medio, (cuidado no se quemen, que amargan). Apaga el fuego y añade el pimentón dulce y el picante (poco, si te gustan más picantes luego puedes añadir más), remueve y añade la harina. Combina todos estos ingredientes.
  4. Añade el agua a la sartén y enciende el fuego de nuevo. Cocina la salsa entre 8-10 minutos. Incorpora los mejillones bien escurridos y el perejil picado. Cocinar a fuego medio durante unos dos minutos. Un truco es ir retirando los que se vayan abriendo para evitar que se endurezcan. Cocer más tiempo del debido estos moluscos solo estropeará su textura.
  5. Transcurrido este tiempos si te gusta la salsa más fina, retira los mejillones escurriéndolos y reserva. Verter la salsa en un recipiente apto para batidora y triturar.
  6. Añadir la salsa en el fondo de una fuente o recipiente y luego colocar de nuevo los mejillones, con una cuchara añade salsa del fondo a los mejillones. Dejar reposar un par de minutos y a la  mesa.

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