Biscuit de café

INGREDIENTES:
5 claras de huevo.
200 gr. de azúcar.
350 g. de nata líquida.
Dos cucharadas de Nescafé.

MODO DE HACERLO: Se prepara un molde adecuado, alto y estrecho, como pera poder imitar a una vela. Se forra el fondo y los bordes con papel, de forma que el papel sobresalga del molde.

La nata se bate con 75 g. de azúcar hasta que esté montada, no demasiado dura.

En recipiente hondo se bate las claras a punto de nieve. Cuando estén bastante espumosas, se añade despacio 125 g. de azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir y se sigue batiendo hasta endurecerlo más. Incorporar el Nescafé y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporado.

Se mezcla con suavidad la nata montada y se vierte al molde preparado.
Reservar en congelador por lo menos 24 horas.

Una hora antes de servir se baja a la parte de abajo de la nevera.

Para presentar se desmoldea, se le quita los papeles y se coloca en una bonita fuente, adornándolo con azúcar hilado, poniendo, imitando la vela un cerillo encendido. Se puede acompañar con unos racimos de uvas o adornos de chocolate.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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