Helado de yogur con láminas de queso – del libre de cocina Navarra «El Bosquecillo»

INGREDIENTES:
3 yemas de huevo y un huevo entero.
100 g. de azúcar glas.
15 g. de maizena.
250 g. de nata líquida.
3 yogures naturales.
250 g. de nata montada.
Un decilitro de leche.
Queso de Idiazabal o parmesano,

MODO DE HACERLO: Poner en un cazo la leche fría, la maicena y mezclar. Incorporar las tres yemas, el huevo entero, el azúcar y volver a mezclar.

Acercar a fuego suave removiendo con varillas hasta el momento en que va a romper a hervir. En ese momento se añade la nata líquida, despacio, removiendo, y cuando vuelve a hervir se retira y cuando esta crema esté fría se añade los yogures. Se procede a helar.
Puede servirse en forma de bolas, con un batido de frutas o con salsa de fresas.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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