Sopa Cana – En Navarra, postre tradicional, típico de Navidad

INGREDIENTES:Sopa Cana 17
Un litro y cuarto de leche.
Grasa del capón.
Aroma de canela y de limón.
100 g. de sopas de pan.
150 g. de azúcar.

MODO DE HACERLO: Poner a cocer la leche con el aroma de canela y corteza de limón partida muy fina, a fuego muy suave, dejándola un ratito fuera del fuego en maceración.
Destilar a fuego lento la grasa de capón, quitar los torreznos y freír en esa grasa el pan partido a sopas finas.
Acercar la leche (si es necesario colada), a fuego moderado y cuando hierve se incorpora los panes fritos, se le da un hervor y se sirve caliente en una bonita fuente sopera.
Este postre es muy típico de Navidad en Navarra.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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