Huevos escalfados – al plato – » lorena «

INGREDIENTES:huevos al plato con crema Lorena 524
10 huevos.
150 g. de jamón de York.
100 g. de queso rallado.
6 dl. de leche.
Maizena.
Sal y pimienta.
Un decilitro de nata líquida.
50 g. de mantequilla.

MODO DE HACERLO: Preparar una fuente o platos individuales, refractarios, untado con mantequilla.

En un recipiente hondo batir cuatro huevos con un poco de sal y pimienta blanca molida y mezclarle la leche fría en la que se habrá disuelto una cucharadita bastante colmada de maizena y añadirle un decilitro de nata líquida.

En el plato refractario preparado se pone el jamón partido fino y a trozos. Se vierte la crema que hemos preparado y la mitad del queso rallado o a lonchas. Se mete a horno caliente, a 225º , hasta que se empiece a cuajar la crema y se pone por encima seis huevos cascados, un poco separados, se cubre con el resto del queso rallado. Se pone por encima unos trocitos de mantequilla y se vuelve a meter al horno a la misma temperatura, hasta que el conjunto esté cuajado sin que la yema del huevo se llegue a endurecer.
Se presenta en el mismo plato refractario sobre otro plato con servilleta.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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