Ingredientes:
250 g. de garbanzos.
Dos dientes de ajo.
250 g. de patatas.
300 g. de morcilla.
12 lonchas de tocino entreverado para freír.
Un decilitro de aceite.
MODO DE HACERLO: Poner a remojar los garbanzos de víspera.
En una olla como de tres litros de capacidad y 20 centímetros de diámetro, aproximadamente, se pone agua, (como la mitad). con un poco de sal y cuatro cucharadas de aceite y los ajos. Cuando hierve se echan los garbanzos, escurridos y lavados y tapada la cacerola se hace cocer despacio hasta que estén tiernos los garbanzos.
A media cocción se incorpora despacio, sin que deje de hervir las patatas peladas y troceadas.
Debe quedar caldoso para que la crema no resulte espesa.
Sazonar el conjunto y hacer cocer hasta que esté en su punto de cocción y a gusto de sal, triturar fino y colar.
