INGREDIENTES:
Tartaletas de hojaldre, 12 unidades.
100 g. de mantequilla blanda.
150 g. de queso Roquefort.
150 g. de nata líquida.
Modo de hacer la espuma de Roquefort:
Tamizar el queso Roquefort, con la ayuda de la seta de madera poniéndolo en recipiente hondo. Se mezcla con la nata líquida muy fría y se bate lo justo, hasta que quede espumoso. Reservar en sitio fresco hasta emplear.
FORMACION: Ayudándose de manga pastelera y boquilla lisa gorda, se pone dentro de cada volován espuma de Roquefort, adornando con un detalle vegetal que le dé color.
Se reservan en sitio fresco hasta servir y se sirven en bandeja, sobre servilleta.
