Ingredientes:
Una platija de dos kilos –Aproximadamente.
Un decilitro de aceite.
Sal y limón.
Perejil.
Un decilitro de vino blanco.
Un kilo de patatas.
Salsa mahonesa, – opcional
Modo de hacerlo:Escamar la platija y hacer de ella cuatro filetes sin espina.
Limpiar el pescado quitándole las partes negras y condimentado con sal
Se pone, con la piel hacia arriba, en placa de asar untada ligeramente con aceite.
Regar con aceite y meter a horno calentado previamente a 225º, en la parte de abajo. Tiempo de horno, unos 20 minutos.
Unos minutos antes de retirar del horno se riega con vino blanco.
Se puede preparar de guarnición, patatas panadera y servir en salsera salsa mahonesa.
Para servir, ayudándose con espátulas de acero, pasar a la fuente donde se va a servir.
Adornar con perejil y acompañar con la guarnición. El jugo y la salsa, en salsera.
Patatas panaderaAl mismo tiempo, con un decilitro de aceite, se rehogan las patatas partidas a rodajas, condimentadas con sal y a continuación se riega con dos cucharadas de agua y se estofan a fuego suave y tapadas hasta que estén tiernas. Se pasan con cuidado, ayudándose de espátula a un plato refractario y se mete a horno fuerte o gratinador hasta que el conjunto tome aspecto dorado.
