Huevos a la manteca negra (una sola ración)

MODO DE HACERLO: Calentar el horno a 200º unos 20 minutos antes.
Se prepara un plato refractario embadurnado con mantequilla y se cascan dos huevos. Encima de cada uno se pone una porción de mantequilla del tamaño de un garbanzo. Se pone a fuego moderado, sobre la placa, hasta que se empiece a cuajar por el fondo.

En ese mismo momento se mete al horno ya caliente, en la parte de arriba y cuando esté la clara casi cuajada, pero aún no del todo, se retira del horno, se les pone una cucharadita de vinagre, una cucharada de alcaparras e inmediatamente se riegan los huevos con 25 g. de mantequilla muy caliente, que se habrá hecho hervir sobre la placa hasta que haya tomado color oscuro.
Se sirven inmediatamente, en el mismo plato refractario, sobre otro plato con servilleta y a su lado una cucharita de postre y el salero para condimentarlo a gusto en la mesa.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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