Leche merengada con yogur de fresa

Ingredientes:
1/2 litro de leche.leche merengada con yogur de fresa 321
1 cucharadita de maizena.
200 g. de azúcar.
Canela en polvo.
Ralladura de limón.
4 claras de huevo.
Un yogur por persona.

Modo de hacerlo: Poner a cocer la leche con el aroma de canela y limón, más 150 g. de azúcar. Cuando hierve se añade la maizena disuelta en una cucharada de leche fría. Se agita un poco hasta que rompa el hervor y se mantiene muy caliente pero sin hervir.
Entretanto se baten las claras a punto de nieve, cuando estén bastante espumosas se añade 50 g. de azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir. Se sigue batiendo hasta endurecerlo más. Este merengue se añade a la leche, poco a poco sin dejar de mover con las varillas. En el momento que rompa el hervor se retira y se vierte en varios recipientes. Cuando esté frío se mete en congelador.
Desmoldado se sirve con yogur de fresa, espolvoreado con canela molida.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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