Ensalada tibia de la vega pasiega

INGREDIENTES: (Para 6 raciones)
Una o dos buenas lechugas.
Una zanahoria.
Sal y aceite de oliva.
Un puñado de pasas de Corinto.
Tres cucharadas de vinagre de Jerez.
12 lonchas finas de jamón serrano.

MODO DE HACERLO: Preparar la lechuga, lavada y muy escurrida, troceada, con la zanahoria picada a tiras finas o «en juliana» en sitio fresco, hasta servir.
Se condimenta con sal y aceite fino de oliva y un puñadito de pasas de Corinto que se habrán hervido con el vinagre de Jerez hasta que éste, casi, se haya evaporado. Se revuelve con la ensalada.
Rectificar de sal y presentar en platos llanos, individuales, casi cubierta con lonchas finas de jamón serrano, embadurnado también con aceite de oliva.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído