Mejillones rellenos gratinados- Del libro de cocina Navarra «El Bosquecillo»


INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones
100 g. de miga de pan
1 dl. de leche
100 g. de mantequilla.
2 dientes de ajo
100 g. de queso rallado.
Perejil.


MODO DE HACERLO: Limpiar los mejillones bien y ponerlos en cacerola, tapados, a fuego moderado, hasta que se abran. Reservar parte del caldo de la cocción.
La miga de pan se empapa con la leche, desmenuzándolo. Añadir 75 g. de mantequilla derretida, 75 g. de queso rallado, pimienta blanca molida, una rama de perejil muy picada y los dientes de ajo, también muy picados. Mezclar todo esto.
A los mejillones se les quita una cáscara, se desprende el mejillón de la otra dejándolo en una concha. Se cubren con la pasta preparada, se espolvorea cada uno con queso rallado, se pone en cada uno un poco de mantequilla y se meten al horno con gratinador, hasta dorar.
Se sirven calientes sobre servilleta.

NOTA: Los moluscos y crustáceos tienen, un valor nutritivo similar al de los pescados poco grasos.
Los mejillones tienen un alto valor nutritivo, contienen muchas vitaminas y muy pocas calorías. No más de 13 por 100 gramos, pesados con la concha.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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