El pepino, rico en potasio

El pepino, rico en potasio

Pelar el pepino, partirlo a tiras a lo largo, condimentarlo con ajo muy picado, sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

El pepino es en primer lugar un gran aliado en las dietas para bajar de peso: tiene un alto contenido de agua y uno bajo de hidratos de carbono. Por ser rico en potasio y bajo en sodio funciona además como diurético ayudando a eliminar el exceso de líquidos.

Además de nutritivo el pepino es bueno para reducir los niveles de azúcar y mejorar las defensas del organismo; posee propiedades laxantes y contribuye a reducir el colesterol.

El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua. Aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones aún menores, vitaminas del grupo B.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

La vitamina E interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. Al igual que la vitamina C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, favorece la absorción del hierro y aumenta la resistencia frente las infecciones.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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