Huevos abuñolados en crepes con verduritas

Ingredientes masa crepes:
125 g. de harinaHuevos aboñoldos sobre verduritas y crep 493
50 g. de mantequilla
1/4 litro de leche
1/2 cucharadita de sal
Pimienta blanca y nuez moscada
2 cucharadas de coñac
1 huevo y una yema

Modo de hacerlo: En recipiente hondo se pone la harina tamizada. En el centro se pone la mantequilla líquida, sal, pimienta blanca molida, nuez moscada rallada, dos cucharadas de coñac, un huevo, una yema y 1 di. de leche. Se mezcla con varillas y se va incorporando la harina y al mismo tiempo añadiendo el resto de la leche. Debe
quedar fino. Si no, se cuela y se pone en una jarra.

Se calienta una sartén como de 20 cm. y se unta con mantequilla. Se echa en el centro tres cucharadas aproximadamente de masa de creps y se extiende muy fina por todo el fondo de la sartén. Cuando los bordes estén dorados, se le da vuelta para dorarla por el otro lado y se reserva una encima de la otra, manteniéndolas calientes.

Verduritas a la moderna

INGREDIENTES:
50 grs. de cebolla.
1 diente de ajo.
5 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de harina.
750 g. de borraja.
1/2 kg. de guisantes desgranados.
Sal. Pimienta blanca.

MODO DE HACERLO:
Los guisantes se cuecen con poca agua y sal y se escurren, reservando el caldo.
Las borrajas se limpian quitando las hojas y limpiando los tallos, troceándolos y poniéndolas en agua fría. Se ponen a cocer echándolas muy poco a poco, sin que el agua deje de hervir. Cuando hayan hervido unos 25 minutos se retiran.

Los huevos abuñolados
Se fríen en sartén con aceite no muy abundante Y con una cuchara de madera, se junta la clara de los dos extremos formando un buñuelo que una vez dorado se saca a un plato sobre servilleta.

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA
Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Lo más leído